干笋
简介干笋不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值。干笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。而且干笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
季节夏、秋
▸功效与作用
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能▸营养价值(好处)
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。2、多种维生素和胡萝卜素含量比较大；
3、而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和胱氨酸都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
4、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
▸副作用(坏处)
1、由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；2、有尿路结石者也不宜食用。
3、有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
熬汤：泡软后切成粒状或丝状，用来熬汤，汤美香甜。▸禁忌人群
热毒者慎食▸适宜人群
一般人群均可食用黑笋