方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
干笋
别名: 干笋
简介
笋干是以笋为原料，通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、压榨成型处理、烘干、整形包装等多道工序精制而成。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
推荐
价值信息
功效与作用
竹笋性味甘寒，还具有解暑热、清脏腑、消积食、生津开胃、滋阴益血、化痰、去烦、利尿等功能
营养价值
1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素。
2、多种维生素和胡萝卜素含量比较大；
3、而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及谷氨酸和胱氨酸都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
4、由于笋干含有多种维生素和纤维素，具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后，也可促进消化，是肥胖者减肥的佳品。
副作用
1、由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食； 2、有尿路结石者也不宜食用。 3、有些人对竹笋过敏，则应忌吃。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用黑笋
- 忌
- 热毒者慎食
关于吃
孕妇能吃吗
可以吃的，但是怀孕期间是特殊时期尽量不要过量吃某种食物，最好不要挑食，这样胎儿的营养也比较全面！
上火吗
不会上火，笋味甘、微寒，无毒。
怎么吃
熬汤：泡软后切成粒状或丝状，用来熬汤，汤美香甜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
淡笋干颜色偏肉色，类似田黄石的颜色，以笋干表面有一层薄薄的细盐末为佳。
制作技巧
笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。
保存技巧
置于干燥阴凉通风处。防止发潮。
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