方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 鹑鸟蛋, 鹌鹑卵
南昌大学第一附属医院 中医科
俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有"卵中佳品"之称。近圆形,个体很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,有较好护肤、美肤作用。
经国内外临床搜索证实,鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑的作用。我国医学认为,鹌鹑肉可以补益五脏,强筋仕骨,止泄痢,消府积,养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似,但由于鹌鹑卵中营养分子较小,所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此,鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质,可补气益血,强筋壮骨。
适当食用一般不会产生副作用。
孕妇能吃。鹌鹑蛋有很高的营养成分,鹌鹑蛋胆固醇比较高,需要控制量。
适量食用不会上火。
鹌鹑蛋通常煮至全熟或半熟后去壳,可用于沙拉中,也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。
新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色,带有红褐色或紫褐色的斑纹,其色泽鲜艳,外壳坚硬,富有光泽;磕开鹌鹑蛋观察,新鲜的鹌鹑蛋蛋黄呈深黄色,蛋清透明且粘稠。
1、鲜活的鹌鹑蛋必须经过烹调煮熟再食用;
2、鹌鹑蛋一年四季都可以食用,每天建议食用3到5个鹌鹑蛋,早晚食用2个可以治疗失眠;
3、食用鹌鹑蛋的时候不能与香菇同时进食。
常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右,如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜,一般可以保鲜1个月不变质。
答 前两天我听人说鹌鹑蛋比较好吃,而且营养价值也丰富,可是我买了一点,可是觉得剥皮太麻烦了,我想知道鹌鹑
答 我今天买了点鹌鹑蛋,觉得煮着吃营养价值应该比较高,可是鹌鹑蛋比较小,我不知道要煮多久,我想
答 今天家人在市场上面买了很多的鹌鹑蛋回来,家人说鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋高很多,可是我觉得鹌鹑蛋太小剥皮
答 我现在正在减肥的阶段很多的东西我都不能吃了,但是我感觉自己真的没有什么营养了,大家说减肥可以吃鹌鹑蛋
答 最近家人不知道听谁说的鹌鹑蛋营养价值特别高,所以家人就总是做一些鹌鹑蛋吃,家里很少就吃鸡蛋了,可是我