蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
1牛奶鸡蛋能一起吃吗
每天膳食安排时最好牛奶与鸡蛋分开食用。早餐可以喝牛奶，吃些馒头、面包等。中午时再吃炒鸡蛋煮鸡蛋。因为牛奶中有乳糖，鸡蛋中有很多蛋白质，鸡蛋中的某种蛋白质会和牛奶中的营养物质出现相互反应的情况，这样对人体吸收营养来说反而下降了，所以不宜同食。要么早餐中喝牛奶，要么早餐可以吃鸡蛋和稀饭，这样的搭配更具营养。
2鸡蛋和鹌鹑蛋哪个更有营养
单从营养结构来说，鹌鹑蛋的营养更好，它的蛋白质要高出30%，维生素B1要高出20%，铁要高出46%等。鹌鹑蛋营养丰富，不但是滋补的佳品，同时也有一定的治疗疾病的作用。有壮骨强筋和止泄消疳的效果。另外经常食用鹌鹑蛋对预防高血压和动脉硬化也有很好的效果，对男性性功能障碍也有一定的调养作用，还可治疗久咳不止等疾病。
3鸡蛋和鸭蛋哪个营养价值高
从蛋白质的营养方面来看，鸡蛋和鸭蛋的含量差不多，但鸭蛋中的微量元素要高于鸡蛋。特别是人体必需的铁和钙的含量要更高。对骨骼健补和预防贫血有很好的作用。另外鸭蛋中的维生素B2也很丰富，有补精气和润脾胃的作用。而鸡蛋中的卵黄蛋白与人体最为接近，也最为易于人体吸收，它的卵磷脂有很好的增强记忆力和预防衰老的作用。
4鸡蛋怎么吃最有营养
鸡蛋的吃法很多，最为有营养的方法就是煮鸡蛋，这样的食用方法能够最大程度保证营养，避免流失，另外煮鸡蛋也是有窍门的，不要煮的时间过长，最好有些糖心的感觉最好，这样能够再次降低营养流失。冷水把鸡蛋放到水中，水开后即关火，10分钟后就可以食用了，这样吃鸡蛋不但营养流失少，同时鸡蛋更为鲜嫩。其营养成分流失少。