铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有泡椒牛肉铁板饭、辣子鸡丁铁板饭、酸辣鸭杂铁板饭、香辣鳝片铁板饭、熏肉萝卜干铁板饭、鸭块薯仔铁板饭、铁板牛肉面等。
1铁板炒饭配料
铁板炒饭有很多，今天我们来说下青菜鸡蛋炒饭，锅内放入少量的油，往碗内打入两个鸡蛋，把鸡蛋液搅拌开，油热之后把鸡蛋倒入锅内，让鸡蛋变成一个圆形的薄饼一样，等凝固之后再翻过来，把另一面在煎一会，盛出。这就是蛋皮味道比炒蛋更香，把青菜洗干净之后切碎，在放入锅内小炒一会，等待快熟的时候就会有水出来，加入适量的盐在翻炒一下，在倒入米饭，在把菜和饭一起翻炒均匀，在炒的过程中加入少量的水，可以防止粘锅，最后把蛋皮放进去拌一下就可以了。
2牛肉炒饭
准备牛肉适量，青椒一个，葱，米饭适量，首先把牛肉切成丝，在放入调味品腌制一会，腌十分钟左右就差不多了，然后锅内倒入少量油把牛肉放进去过一遍就可以捞出来。青椒切成丝，葱切成小段备用。在往锅内倒入油，把青椒丝和葱段爆香，然后把米饭放进去打散，再加入牛肉和调料(料酒，酱油，淀粉，盐和少量的胡椒粉)，在翻炒均匀就可以出锅了。
3牛肉炒饭的做法
准备的食材有牛肉，红萝卜，洋葱和蒜苔，把这些食材都切成小块，往牛肉里面加入生抽，耗油，料酒，糖和黑胡椒用手抓均匀，然后腌制二十分钟左右。开始往火上做锅加入适量的油，等油六成热的时候把准备好的食材放进去，中火翻炒出香味，在用大火继续炒把牛肉粒倒进去，翻炒均匀，最后一步把米饭倒进去，这时把火换成中火，翻炒一会之后加入适量的盐和生抽调味，最后端锅之前倒入黑胡椒粉在炒均匀就可以了。
4虾仁火腿炒饭
准备虾仁适量，火腿两小根，鸡蛋一个，米饭一碗，红萝卜，青菜适量，洋葱切成丁状，盐糖黑胡椒各适量。做锅倒入适量的油，放入洋葱丁和虾仁爆香，等半分钟之后就把虾仁捞出来，在另外做一口锅，把鸡蛋打散然后倒入锅内再加入米饭，在放入刚才炒好的虾仁和洋葱丁，再放入盐，糖和黑胡椒粉进行翻炒，用锅铲向下压，这样可以把米饭打散，在翻炒两分钟左右就可以出锅了。