核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益，可强健大脑。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。被誉为“万岁子”、“长寿果”。
1核桃的营养价值
核桃中含有丰富的蛋白质，主要是能够补充身体多缺乏的不饱和的脂肪酸，能够促进身体的细胞的新城代谢，有助于心脑血管的疾病的预防，还有及时常吃核桃的话，利于大脑的发育，能够使其变得比较的聪慧。核桃能够增强大脑的记忆力。由于核桃属于坚果，有一定的油脂含量，所以利于肠道的排便，能够解决身体便秘的问题，而且还有补肾的作用。
2薄皮核桃
薄皮核桃就是核桃的一种，一般都是南方的核桃，主要是核桃的皮比较的薄，所以叫做薄皮核桃。它和核桃本身的营养价值是一样的。都能够增强记忆力，促进身体的排便，利于心脏的疾病的预防。主要是薄皮的核桃是一种喜欢阳光的植物，所以需要大量的充足的阳光，对于种植的环境是没有要求的，所以薄皮核桃的产量还是比较的多的。
3小核桃
小核桃也叫作山核桃，属于坚果的一种，也是核桃的一种。但是相对而言价钱比着一般的核桃要贵。主要是小核桃是天目山山区的核桃，质量比较的好，而且产量不是很多。小核桃能够起到润肺的作用，而且具有普通核桃一切的营养价值，能够补血气，化痰润燥。经常的吃小核桃的话，还是能够调理身体，提高身体的免疫力，减少身体的疲劳乏力等问题。
4核桃粉
核桃粉就是用核桃直接打磨成粉，能够直接的冲服，是比较方便的。而且核桃粉适用于各个年龄的人，主要是能够补充身体的蛋白质，起到增强身体体质的作用，而且能够有助于记忆力的增强。而且核桃粉有利于肠胃的吸收，但是需要长期的饮用才有效果。还有就是核桃粉比着核桃本身还是差一点营养价值的，所以方便的话还是多吃核桃才是好的。
5核桃饮料
核桃饮料就是主料用核桃制作而成的饮品，有核桃的营养价值，比如核桃露等。但是由于饮料里面所含有的成分过多，能够有补充蛋白质的作用，但是效果不是很明显。相对于一般的饮料来说，还是有很好的强身健体的作用的。在选择购买核桃饮品的时候，一定去正规的门店进行购买，看好相对应的日期，过于接近保质期的话，最好是不要喝才好。