1.来源与分布黑木耳又名云耳、木耳、木蛾、树鸡，为木耳科植物木耳的子实体，是生长在朽木上的一种食用真菌。我国人工栽培黑木耳已有一千多年历史，《神农本草经》、《齐民要术》、《唐本草》、《本草纲目》曰："木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳曰蛾，象形也，曰鸡，因味似也。"干燥的木耳呈不规则块片，多卷缩，表面平滑，黑褐色面较淡，水浸泡后膨胀，色泽转淡，柔润而微透明，表面有滑润的黏液。由于生长环境、气候、条件和采集时间不同，质量各异。通常小暑前采的"春耳"，朵大肉厚，质最佳;立秋后采的"秋耳"，朵略小，质次之;小暑至立秋前采?quot;伏耳"，大小不均，质较差。我国东北、东南、西南各地均产，一般以干燥、朵大、肉厚、无树皮杂质为上品。2.营养成份据测定，每100克干品含有水分15.5克，蛋白质12.1克，脂肪1.5克，膳食纤维29.9克，碳水化合物35.7克，胡萝卜素0.1克，维生素B10.17毫克，维生素B20.44毫克，尼克酸2.5毫克，钙247毫克，磷292毫克，铁97.4毫克。黑木耳中还含有丰富胶质。
1黑木耳的功效与作用及食用方法
黑木耳其实是常见的一种食物，但是它的营养价值很高，富含多糖胶体，还具有很好的治疗心血管疾病的功效，同时黑木耳中的胶质，能够把残留在人体消化系统内的灰尘毒素排出体外，能够清肠胃，对于胆结石肾结石等也有比较显著的化解功效，食用方法也有多种，可以进行凉拌，也可以直接爆炒，完全能够根据自己的口味去选择使用方法。
2黑木耳有什么好处
黑木耳是一种菌菇类的食物，对身体保健有很好的作用，吃黑木耳可以很好的帮助我们起到凉血止血，具有滋补作用，其中富含比较丰富的营养元素，脂肪成分中还含有卵磷脂脑磷脂，等磷脂类化合物，对中老年人的身体健康也是比较好的，还能够帮助他们预防老年痴呆的发生，具有降胆固醇，降血脂的效果，对于预防便秘，防癌抗癌，也可以发挥很好的作用。
3白木耳的功效与作用
白木耳其实就是我们所说的银耳，味甘、性平、无毒具有补脾开胃的效果，而且还可以滋阴润肺，对于一些肿瘤患者来说，能够帮助他们增强身体的免疫能力，以及提高化疗的耐受力，是很好的一种滋补良药，尤其是对那些阴虚火旺的病人来讲，选择白木耳是比较好的，而且它富含膳食纤维，也是很多女性朋友减肥的佳品，含有很多人体所需要的微量元素。