小白菜是一种原产东亚的蔬菜，俗称青菜，又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜（中国东北某些地区）、油白菜等，与大白菜（结球白菜）是近亲，同属芸苔一种，和西方的圆白菜也较近，同属十字花科芸苔属。 原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属（芥属）栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
1如何炒小白菜
小白菜是一种绿色无公害的蔬菜。而且一般小白菜的炒法是十分简单的。我们家里经常用的炒菜法呢主要是先将小白菜洗干净最好是将小白菜洗个1到2遍。然后切好葱姜蒜备用。之后就可以开始炒了。首先呢先从锅里放入油，调成小火，放入姜蒜。等上一小会儿就可以，将洗净的小白菜放入锅内。根据个人的口味添加酱油。然后放入盐，炒上个几分钟之后，就可以出锅了。
2如何种白菜
种白菜呢如果是在大棚里种白菜最重要的一点就是一定要调好温度。另外一定要注意选择白菜的品种是那种大长白菜还是圆白菜还是我们经常吃的洋白菜。在种白菜之前一定要先将土松好。然后就是施肥，最好是有机肥。这样种出来的白菜有机无公害，而且口感也非常的好。这样做好了土壤的工作之后就将白菜仔放在土壤里。同时也要调节好大棚里的湿度。大概过上几天后白菜就可以长出来了。
3白菜汤怎么做
白菜汤是一种我们家长经常喝的一种汤，这种他呢做法比较简单而且营养美味。首先呢先将白菜洗净放好备用。然后将葱姜蒜，切好等待备用。做汤呢比较讲究的一种是比较清淡的汤。可以在，锅内放入少量的油，最好是植物油，然后放入葱和蒜，然后放入小白菜，轻轻的搅匀。放入适量的热水。等到锅开之后放入粉丝，木耳。虾仁儿。等等。再放入少量的盐，就可以开始食用了。