蒸鸡蛋可用作私房菜食谱，亦可作为补虚养身食谱，健脾开胃食谱，营养不良食谱及贫血食谱，口味咸鲜，营养价值丰富，且操作简单。此菜肴可以健脑益智、保护肝脏 防治动脉硬化 预防癌症 延缓衰老、美容护肤、增强人体免疫力 通乳汁 缓解神经衰弱 有利于病后恢复 预防动脉硬化 消除“时差症”。
1豆腐蒸蛋的做法
豆腐蒸蛋需要准备鸡蛋四个，豆腐250克。先将鸡蛋去壳放入容器里面，加上盐以后用筷子进行搅拌，搅拌均匀后留着备用。在将豆腐放于塑料袋中，放入食盐用手轻轻的将豆腐捏碎，知道豆腐全部被捏碎为止。在把豆腐和蛋液进行混合，混合后开始搅拌，搅拌均匀后，。在锅中烧上热水，将装有鸡蛋和豆腐的容器进行隔水蒸。蒸上大概二十分钟以后，出锅撒上葱花即可。
2肉馅蒸鸡蛋
肉馅蒸蛋先将新鲜的猪肉剁制成肉末，洒上食盐进行研制，在将鸡蛋去壳，放在容器里面进行搅拌，搅拌的时候可以在鸡蛋里面加上一些食盐。在鸡蛋搅拌成鸡蛋液时，就可以将腌制好的肉末倒入在鸡蛋液中，在进行搅拌，搅拌均匀后。就在锅中烧上热水，将鸡蛋液放进锅中，进行隔水蒸熟，在看到鸡蛋液凝固，肉质变成粉白色的时候，就可以出锅了。
3牛奶蒸鸡蛋
牛奶蒸鸡蛋需要准备牛奶一杯，鸡蛋三个。先将鸡蛋敲碎，倒入在容器里面，加上食盐后将鸡蛋搅拌均匀。在鸡蛋搅拌成鸡蛋液的时候，倒入牛奶，在进行搅拌，把鸡蛋液和牛奶搅拌均匀后。就可以拿锅，在锅中烧上半锅的热水，在将装有牛奶和鸡蛋的容器隔水放入锅中。先用大火蒸上五分钟。在将大火调制成小火蒸上二十分钟就可以出锅了。
4天麻蒸鸡蛋
天麻蒸鸡蛋需要准备天麻粉20克，鸡蛋三个和一杯清水，盐。先将鸡蛋去壳搅拌均匀，搅拌均匀后在放入盐，在搅拌五分钟左右，加上清水，将清水和鸡蛋液完全的搅拌融合。在放入20克的天麻粉，在将天麻粉和鸡蛋液进行搅拌，搅拌均匀后，就可以放入锅中进行隔水蒸了，在蒸上大概30分钟左右，用勺掏开天麻鸡蛋的中心，发现都凝固了，那么天麻蒸鸡蛋就出锅了。