港式叉烧鸡排是以鸡腿、烟肉等食材制成的一道美食。鸡肉不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉甘温,鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳,鲤鱼下气利水,性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质;鸡肉成分亦极复杂。 鸡肉与李子相克,食则拉痢。
1鸡排饭
准备适量鸡胸肉、鸡蛋、大米。把鸡胸肉洗净,然后切成平整的两片肉。再把两片肉横纵向切几刀,这样可以更好的入味,准备一碗,放入黑胡椒、花椒粉、孜然粉、五香粉、蜂蜜、淀粉、糖、盐、酱油和料酒,调好后淋在鸡肉上。腌制一小时,然后把鸡胸肉用烤箱烤十分钟,再烤另外一面。卧一个荷包蛋,盛适量米饭,把荷包蛋和鸡胸肉放到米饭上即可。
2照烧鸡排
准备适量鸡腿,把鸡腿骨剔除,在肉上划几刀,准备一碗,放入五香粉、料酒、盐、香油、蜂蜜腌制一会儿,然后控干水分,锅中放油,油热后,把鸡皮朝下,放到油中煎一下,把肉煎黄,把西兰花撕成小朵,把胡萝卜切成片,然后把西兰花和胡萝卜放到水中焯一下,锅中少油,放葱姜蒜爆香,然后把鸡肉放入,加水,放西兰花和胡萝卜,收汤,放盐就可以了。
3芝士鸡排
准备鸡胸肉、芝士片、鸡蛋、糖、盐、料酒、生抽、五香粉、植物油和生粉。把鸡胸肉洗净然后划几刀,放到碗中,放入料酒、生粉、盐、五香粉、生抽腌制二十分钟。把腌制好的肉平摊开,里面包上芝士片,对折包好。然后把蛋液均匀涂在鸡肉上。再涂一层糖 ,锅中放油,油在七成热时,把鸡胸肉放到锅中炸至金黄,然后捞出,切开吃就可以了。