虎皮尖椒这道菜恐怕没有人没尝试过，可是，别看它貌不惊人，却是很多家庭菜谱中的领军人物呢。很多时候，家里材料不多，或生活节奏太快没有时间准备丰盛的晚餐，往往买上几只尖椒，做个虎皮尖椒来下饭。很多人单靠这一道菜，都可以多吃一碗米饭呢！它不但是家中常做的菜肴，很多大菜馆的菜谱中也都有虎皮尖椒这道菜，可以说真正是雅俗共赏的菜肴。
1怎样做虎皮尖椒
先把洗干净的尖椒切成段，把葱姜蒜切沫，用米醋生抽糖调一些料汁备用。不加油把锅烧热，然后放入尖椒，等尖椒两面都有交班的时候可以盛出来了。盛出来之后在锅中倒入一些油，然后放入葱姜蒜末爆香，之后再把尖椒放进去，同时加入之前调好的料汁。用大火翻炒两分钟左右的时间就可以出锅了。虽然方法很简单，但是味道是挺不错的。
2虎皮青椒皮蛋
虎皮青椒皮蛋的做法是。首先，把米椒、青椒切成小节，把姜和蒜切成粒备用。准备一个干净的碗，在里面加入小米椒节、姜和蒜粒、醋、香油、白糖、盐、生抽这些调味料均匀搅拌之后备用。把锅烧热之后放入之前切好的青椒，等青椒两边出现交班的时候放入盘子里。准备两个皮蛋切成小块儿均匀地摆在之前放入青椒的盘子里。然后在盘子里淋上之前调好的调味料就做好了。
3肉酿虎皮尖椒
我先准备肉酿虎皮尖椒的馅儿，把泡发的香菇、清洗好的肉一起放到搅拌机里搅碎，然后倒入碗中加入鸡蛋、料酒、香油、盐、糖、淀粉、13香这些调味料进行搅拌，注意需要用筷子向一个方向进行搅拌，而且速度要快。把青椒洗干净之后去蒂，然后用筷子把里面的辣椒籽捅出来，之后在青椒里面塞入之前做好的肉馅儿，在锅里多加一些油，等油烧成七分热的时候把青椒放进去煎，基本上建成虎皮状就可以出锅了，中途注意火不能太大，也不能太小。
4虎皮尖椒肉馅的做法
虎皮青椒肉馅有很多种做法，有纯猪肉馅儿的，也有猪肉香菇馅儿的。比如猪肉香菇馅儿，首先把猪肉和香菇清洗干净之后放到搅拌器里打碎，之后倒入碗中加入鸡蛋、盐糖、13香、生抽、香油、淀粉这些调味料之后用筷子按照一个方向快速搅拌，搅拌好之后用保鲜膜盖在容器上，密封好之后放到冰箱里腌制30分钟的时间，这样做出来的肉馅儿口感比较好。
5糖醋虎皮辣椒
先把锅放在火上烧热，然后把青椒放进去煎成虎皮状盛出来备用。在锅里加入适量的油，等油烧成七成熟的时候，把之前煎好的青椒放进去，同时在里面加入糖、盐、醋把锅子盖上，用火焖一分钟的时间之后就可以盛起来装盘儿了。糖醋虎皮辣椒虽然看起来做法很简单，但是需要掌握好火的控制。火太小的话会容易变软，如果火太大的话又容易烧焦，自己在家可以多试试。