椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
1新疆椒麻鸡的做法
首先需要准备好一些土鸡，切成块状之后清洗干净，然后选择用花椒，生姜，料酒，生抽，等多种调味品进行腌制，这样鸡肉更加容易入味。把鸡肉放在锅里面炖，然后再拿出来，紧接着，需要准备好汤料，把之前泡好的海椒切碎了放在锅里面，有过直接爆炒，稍微加入生姜，葱花，适量的鸡精。稍微放点水进去，然后把鸡块放进去，先用小火慢炖，最后再加入一点汤料，香菜。
2椒麻鸡的配料有哪些
制作椒麻鸡主要的配料有花椒，八角，香叶，葱花，桂皮，味精等多种调味品，特别是应该控制好放入的量，否则会影响到鸡肉的口感。把鸡肉洗干净之后，在油锅里面稍微放点桂皮，八角，料酒，生姜等，直接把鸡块放进去，用油爆炒，不多鸡肉变颜色的时候，在里面放入一点水，然后又改成小火慢炖，需要在里面慢慢的放入花椒，葱叶，香菜，最后调好鸡汁，倒进去就可以了。
3孕妇可以吃椒麻鸡吗
孕妇是可以吃椒麻鸡的，但是属于比较辣的食材，里面放入的花椒量比较多，所以吃太多的话容易引起上火症状，对于肠胃也比较刺激，孕妇还是应该少吃点。大多建议不要吃的饭馆里面做的，自己家里面做的可以控制好辣味，而且用的食用油比较健康。孕妇在饮食方面还是应该多注重补充蛋白质，维生素等多种营养，尤其是要改善肠胃消化功能，吃辣的食物容易造成的便秘症状。
4椒麻鸡吃多了会上火吗
椒麻鸡吃多了是会引起上火症状的，首先它是属于辣的食材，里面的花椒数量比较多，花椒是属于温补类的调味品，吃太多的话比较辣，容易促进全身的血液循环，所以容易造成上火现象。一般如果食物做得太辣的话，会影响到它原有的营养价值，而且辣的食物对肠胃消化有很大影响，容易造成便秘症状。如果身体内肠胃功能减低的话，就会引起的食物上火中毒等多种问题。