椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。我国饮食文化源远流长,要说用鸡烹制佳肴就不下百种,其中具有新疆风味的“椒麻鸡”,称得上是独树一帜。当年,在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带),由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城
1手撕椒麻鸡的正宗做法
手撕椒麻鸡是极具特色的一道美食佳肴,且富含的营养滋补价值也比较高,适当吃一些可以帮助开胃健胃。而关于手撕椒麻鸡的正宗做法相对比较简单,具体来说需要在鸡汤中放入适量大蒜、葱花以及各种调味品,并搅拌均匀做成椒麻汁,同时要将煮熟的鸡肉切成片状,再将洋葱、小尖椒等食材倒入,最后淋上做好的椒麻调味汁即可开始食用。
2椒麻鸡的汤是怎么熬的
椒麻鸡是美味又营养的一道菜品,其具体做法中的关键步骤是熬汤。而椒麻鸡的汤在熬制起来比较简单,首先应该将嫩鸡切块并煮制,在水变沸后添加适量姜丝、料酒进行调味,变熟后捞出。然后把花椒中的黑籽去除,再拌入小葱洗混合,并添加适量酱油、精盐以及香油等调味品搅拌均匀,最后倒入鸡汤中拌匀,这样就可以做出美味的椒麻汁。
3椒麻鸡调料
椒麻鸡吃起来鲜嫩爽口,其中富含蛋白质、钙质等多种人体必需营养物质,且具有提高食欲和健脾养胃等多种食物功效。而椒麻鸡在制作过程中也有很多烹饪技巧,其中较为关键的就是调料的选取,一般来说可以添加花椒、葱叶以及生姜丝等一系列佐料,且也需要使用适量食盐、酱油、料酒和味精等调味品,这样即可保证其口感保持麻醇软鲜。