韭菜有利于肾肝，还可以帮助消化，帮助乳汁分泌，非常有价值；鸡蛋含有丰富的蛋白质。韭菜洗净，切段。鸡蛋打入碗中，搅匀，备用。开火做锅，倒入植物油，待油温升高时关火稍停片刻再开，热锅凉油炒出的鸡蛋受热均匀，鲜嫩可口。把炒好的鸡蛋盛出。锅中留底油，把切好的韭菜，放入锅中翻炒。待韭菜炒的断生时，放入炒好的鸡蛋翻炒。放适量的盐，快速翻炒，炒熟盛出即可。
1韭菜炒鸡蛋做法
新鲜的韭菜一把，摘干洗净，凉十分钟左右过滤掉里面的水，再切成小段。然后拿三个鸡蛋打碎搅拌均匀，鸡蛋里可稍微放点盐。炒锅倒油，油热后把鸡蛋倒进去，调小火。等鸡蛋成型用锅铲切成小块，盛碗里备用。接着锅里再倒点油，切点姜丝放进去炒下，然后把切好的韭菜倒进去翻炒几下，倒点胡椒粉和盐就好了，差不多炒熟了把之前炒好的鸡蛋再放进去炒均匀，尝下盐够不够味就可以了。
2孕妇能吃韭菜炒鸡蛋吗
韭菜炒鸡蛋孕妇是可以吃的，首先鸡蛋含有丰富的蛋白质，孕妇每天吃一个是很有必要的，对胎儿的生长发育也很有帮助。其次韭菜含有大量的维生素，还有健脾开胃、壮阳补肾的功效。另外韭菜还可以开胃，增强人的食欲，有些孕妇用是胃口不好，就可以吃点韭菜来开胃。但有利也有弊，再好的东西也不能多吃，因为韭菜还有增强子宫收缩的效果。所以要适量食用，取长弊短。
3韭菜木耳炒鸡蛋
首先要提前把干木耳泡发，大概需要两三个小时才能泡开，泡好后把大块的撕小点备用。然后把韭菜洗干净控下水，然后切段，要稍微长点，大概4cm左右。接着打几个鸡蛋搅拌均匀，放一点盐进去。然后起火烧热油锅，把鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。锅里再放点油烧热，把木耳倒进去炒两分钟。接着再放韭菜炒几下，放点盐和胡椒粉调味。最后把炒好的鸡蛋倒进去翻炒均匀即可。
4哺乳期可以吃韭黄炒蛋吗
韭菜虽好友大量的维生素，但是老人都说韭菜还会回奶，所以建议刚生完宝宝的妈妈最好不要吃，因为妈妈有无奶水和奶量的多少都跟月子里的饮食有关系，所以好东西我们可以等出了月子再吃。后期哺乳期间可以正常食用，因为韭菜是非常有营养的，不仅还有丰富的维生素，还可以补钙补铁。另外韭菜可以促进消化，因此有妈妈或宝宝便秘现象的可以常吃，但不能一次性吃太多。
5流产后能吃韭菜炒鸡蛋吗
刚做完流产的人要尽量少吃或者不吃韭菜，因为韭菜有促进血液循环的效果，有可能导致术后子宫出血的情况。但是过十来天等身体稍微恢复了还是可以吃的，而且韭菜含有大量维生素和矿物质，对术后恢复很有帮助。另外，做完人流要注意多休息，禁吃冷饮和辛辣刺激性食物。人流手术对人体伤害很大，为了可以尽快恢复，要多吃营养丰富的食物，比如鱼、蛋、奶和蔬菜水果等。