蒜香排骨是一道美味可口的汉族名菜，属于上海菜。其口感蒜香浓郁，质嫩味美。具有贫血调理，月经不调调理，健脾开胃调理的功效。猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，捞起装盘即可。
1香辣排骨的做法
香辣排骨的做法：猪排骨，朝天辣，大蒜子，花生油，长青椒、生姜。把猪排骨清洗干净，切成小块，在锅中 加入适量的清水，煮开以后，在把排骨放进去煮开，去除上面的血水。捞出来在用冷水冲洗干净，控干水分备用。把辣椒切成小圆圈，生姜切成丝，大蒜拍碎。起锅预热，放入油，在把排骨放进去爆香以后，把排骨中的油和水分都炒出来，接着把生抽，料酒放进去，盖上盖子用小火 焖五分钟，打开盖子以后把辣椒和大蒜放进去翻炒均匀，装盘就可以吃了。
2萝卜烧排骨
萝卜烧排骨的做法：猪大排，白萝卜，豆油，酱油，味精，葱，生姜，料酒，糖。首先把猪大排清洗干净。加入适量的料酒冲洗干净，接着用滚烫的开水烫过，去除上面的血水，在用凉水冲洗干净。控干水分备用。在把白萝卜去皮，切成小快，在炒锅上放入适量的油，把生姜，葱和萝卜放进去翻炒，出味的时候加入料酒，酱油，盐，味精，糖和清水，接着就把排骨放进去，用小火烧开锅，在转为小火煮半个小时，等汁收的差不多的时候，加入淀粉，把汁都全部挂在原料表面上就可以了。
3孜然排骨
孜然排骨的做法：排骨，油，辣椒粉，青椒，孜然，生姜，葱。具体的做法：先把排骨清洗干净，切成小块，放入煮开的水中煮2分钟，等排骨变白以后在捞出来，再次的用清水冲洗干净，这样会比较干净。锅中加入适量的油，把生姜和葱放进去，翻炒出味的时候在把排骨放进去翻炒，出味的时候盖上锅盖焖煮一会。再把青椒和盐放进去。翻炒到青椒变软，加入葱段，最后就撒上孜然即可。