红焖肉是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系。猪肉是日常生活的主要副食品,含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。
1甜肉的做法
先把肥膘肉煮5分钟,取出来放凉之后切成适当大小的长条,再把膘肉从中间切,在夹层中抹上细腻的豆沙。然后把鸡蛋打入碗中,加入芝麻油和淀粉,搅拌成糊糊,再把夹沙肉放入糊糊中,涂抹均匀。把猪油倒入锅中,用中火把油烧至七成熟,然后把粘糊的夹沙肉块一块一块放入油锅中炸,等到肉会呈现淡黄色的时候,就把它盛出放入盘中,再撒上白糖和玫瑰砂糖就可以食用。
2肉蒸蛋的做法
先把猪肉剁成肉泥,再把油条也剁碎,把姜也剁成姜末,再把葱白和葱绿分开处理,都需要剁碎,备用。把做好的油条,葱白和姜放到猪肉馅里搅拌均匀,让油条和猪肉充分融合,再放入适量的盐,白糖和芝麻油搅匀,分装到小碗里,再打上鹌鹑蛋,要它隔着水放入锅内,蒸熟即可,在出锅的时候,可以根据个人口味撒上葱绿,再滴几滴生抽来提味。
3梅干菜焖肉
先把五花肉洗干净,然后切成适量大小,再用温水把梅干菜涨放,之后捞出来切碎,备用。把适量的茶油倒入锅内起火,把搅匀的梅干菜放入锅内,再加入黄酒炒干之后备用,然后把五花肉成块炸,再倒入梅干菜和糖以及酱油等调料来调味,之后关火,把食材都拌匀。然后把梅干菜盛到较深的碗里,把五花肉放在下面,再在碗上倒扣一个平盘,放入蒸锅内,加足水量蒸几个小时即可食用。