黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、 料酒、糖、味精和白汤 250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
1怎样做黄焖羊肉
将新鲜的羊排剁成小块放在清水中浸泡一小时,期间可以换1-2次清水。把羊肉块焯一下，焯的时候可以倒一些料酒去腥。把花椒、桂皮、草果等香料放在纱布包中做成调料包。取汤锅烧开水后放入焯好的羊排和调料包焖煮1小时。炒锅中油烧热放入葱、姜片、大蒜、干红辣椒、洋葱等煸出香味，喜欢吃辣味的还可以放一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀后放入羊排、酱油翻拌调味儿。再倒入一些羊肉原汤小火慢炖，喜欢吃土豆、粉条的可以将其放入锅中一起焖煮，出锅后撒一些胡椒粉和或蒜苗就可以了。
2羊肉白菜的做法
取适量的带骨羊肉冲洗干净后用开水，焯几分钟并捞出上面的浮沫。把大白菜的菜叶撕开，白菜帮用刀切成块。锅中烧热油先把大白菜煸炒一下备用。锅中放适量的油将羊肉倒进去煸炒一会，等羊肉略收干水分后放入料酒去腥，再放入姜片、桂皮、辣椒、糖、老抽等调味，倒入一大碗清水小火慢煮一小时左右。待汤汁收浓后下入大白菜大火翻炒，加入盐调味就可以了。
3羊排汤的做法
选择新鲜的羊排先放入水中浸泡一会后，冷水下锅焯一下至羊肉变色发白，就可以捞出备用了。取一个砂锅放入羊排加入适量的清水、葱段、姜片、再滴入一些料酒去膻。可以选择一些菌类来搭配羊排炖煮，使汤的营养更加丰富。将泡好的一些菌类也放进砂锅中，小火闷煮40分钟左右放入胡萝卜炖至羊肉酥烂就完成了。再炖至汤品时切记要一次性放足水量，炖至过程中不要再添加水了。
4羊肉的营养价值及功效
羊肉是我们平时很喜欢吃的一种肉食，羊肉比猪和牛的脂肪、胆固醇含量都要少很多，而且各种维生素以及铁、锌、硒等矿物质含量还很丰富。所以羊肉很适合人们作为滋补食物来食用。羊肉容易消化吸收，多吃羊肉还可以提高身体的免疫力、强身健体，尤其适合一些气血亏虚、脾胃虚弱、体质瘦弱的人食用。羊肉在中医学上说羊肉可以助元阳非常适合一些男性食用，可以补肾益气、益肾填精等作用。
5怎样煮羊肉最好吃
很多人不喜欢吃羊肉是由于讨厌羊的腥膻味。其实，去除羊肉的浓重腥膻味很简单，将买回的新鲜羊肉先放到水里泡浸泡一会儿去除多余的血水，浸泡期间还可以多换两遍水以达到更好的去腥膻效果。很多人炖煮羊肉喜欢搭配白萝卜，这两种食材放在一起不仅汤味鲜香可口，而且营养价值高，尤其适合冬天进补。羊肉是一种非常有营养的食物。并且可以开胃健脾，治虚劳寒冷的。