鳕鱼炖豆腐

纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。从鳕鱼肝脏提炼出来的油脂是重要的维生素D来源。鳕鱼奶白色的鱼肉精瘦鲜美，肉质紧实程度取决于鳕鱼的新鲜程度和大小。鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用，其中清蒸鳕鱼清淡爽口，简便易做，还有活血止痛的功效。鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。

1麻辣鳕鱼的做法

先把鳕鱼去除杂质，特别是把黑皮去掉，把鳕鱼切成两公分左右，泡在水淀粉中。再准备一只碗，倒入醋和糖，再放入适量的盐，味精和番茄酱进行搅拌，也可以根据自己的口味放入适量的辣椒和蒜，做好汤汁。再把油倒入锅中并加热，到六成热的时候，把鳕鱼块放入，炸成金黄色后捞出，等油再到八九分热的时候，再把鳕鱼放入锅中，炸到皮变酥后捞出。把汤汁放入锅中，炒到沸，并把炸好的鱼块放入，等到跟汤汁融合后，即可捞出食用。

2煎鳕鱼的做法

打一个鸡蛋放入碗中，再加入姜汁和生抽搅拌均匀，备用。把鳕鱼洗干净之后用纸巾吸干水分，均匀地抹上盐粉后泡入蛋液中，使鳕鱼完全泡入蛋液中，再把沾满蛋液的鳕鱼放入热油中用中火煎熟，先把一面煎到金黄色之后，铲起来换另一面煎，等两面都煎成金黄色之后就代表已经煎熟了，把它捞出来放入盘中，再淋上酸甜酱就可以食用了。

3红烧鳕鱼

首先把鳕鱼洗干净，最好要把鳕鱼的黑皮去掉，然后用纸把水擦干，减少鳕鱼里的水分。把花生油放入锅内，使油达到六成热，再把鳕鱼放入锅内煎熟，先把一面煎到金黄色，再把鳕鱼铲起来换另外一面煎，等到两面都煎成金黄色的时候，把葱蒜撒上，再加入适量的生抽，把鳕鱼再煎一两分钟后，倒入清水，闷7分钟左右，把鳕鱼捞出即可食用。

4鳕鱼豆腐汤

先把鳕鱼洗干净，切好葱和姜丝备用，把油倒入锅内，等油热好后放入鳕鱼，开始煎鱼，等两面都煎成金黄色后，再倒入料酒翻炒一下。再在锅内倒入适量的水，用大火烧开，在烧的时候要时刻准备去除浮沫，烧开之后把豆腐块放入锅中，煮两分钟之后，转为小火继续煮，在煮的时候可以加入一些调味品调味，即可出锅，出锅时可以加一些香油和香菜，使味道更好。

5糖醋鳕鱼

先把鳕鱼洗干净，特别是要把黑皮去掉，然后用纸或者撒上一些盐来去水，再把葱姜切成丝备用。接着把鸡蛋，面粉和盐放入小碗中搅拌均匀，然后把去水后的鳕鱼放入小碗中，浸满蛋液。再把橄榄油倒入锅内，然后把鳕鱼放入锅内煎到金黄色，捞出，再把葱蒜爆香，倒入糖醋汁烧开之后，汤汁就做好了，只需要把汤汁浇在煎好的鳕鱼上即可。