酸辣粉怎么做好吃

相信很多人都在街边吃过酸辣粉吧，特别是重庆酸辣粉，酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名。下面是重庆酸辣粉的做法及配方大全。

1怎么做酸辣粉

首先准备红薯粉、火锅底料、芹菜、香菜、花生、蒜、葱、香油、醋、大头菜、辣椒油、花椒粉、白胡椒粉。把红薯粉放在温水里泡，然后把葱、蒜、芹菜、香菜切好放入碗中备用。把泡好的红薯粉清洗干净后放入调料，包括花椒粉、胡椒粉、蒜末、葱末，在碗里加入生抽、醋、香油、辣椒油，调均匀加入适量的水，用筷子搅拌。把锅炒然后下火锅底料加水煮开，把红薯粉下到汤里煮，再加入芹菜粒、大头菜、花生、香菜等搅拌均匀后即可食用。

2凉拌酸辣粉

先准备粉条、尖辣椒、白糖、醋、酱油、老抽、胡椒粉、味精以及水淀粉等材料。把粉条切小并且洗干净放到温水里浸泡30分钟，先过滤一下热水之后再过冷水，放到碗里备用。将酱油、老抽、白糖、醋倒入锅中。再加入水淀粉、胡椒粉、味精和香油调味，一起搅拌均匀后可以放到冰箱冷藏或者放凉，冷却后食用味道更鲜美，口感更舒适。

3怀孕可以吃酸辣粉吗

孕妇是可以吃酸辣粉的。首先，这里面中含有多种辅助材料，虽然其中含有孕妇怀孕期间应该少吃的刺激性食物，例如辣椒油、花椒粉、盐。但是其中的红薯粉营养丰富，含有碳水化合物等高蛋白的营养物质，所以酸辣粉也能给孕妇的身体提供有利的条件。怀孕时适量吃的酸辣粉也能给体内提供钙、磷等矿物质，让孕妇的体质也有一定的帮助和调和。

4酸辣粉汤的做法

酸辣粉汤，首先要准备好红薯粉条、土豆、鸡蛋、干蛋花。鸡脯肉、鱼丸、油、盐、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、老干妈、醋、葱、干姜花椒面、老抽、柿子。首先把土豆切丁、柿子切条、葱切末。热锅后倒入油，把鸡蛋做成蛋皮，红薯粉、干蛋花、开水泡软，黄花切成段，蛋皮切块，鸡脯肉切条，鱼丸对半切。切好在盆里加入干姜花花椒面、盐、老干妈蒜、蓉辣酱和老抽，过后加入豆瓣酱炒出红油，加入肌肉一起炒再加入所有的材料最后再加入粉条就可以了。

5牛肉酸辣粉

做牛肉酸辣粉时，先要准备牛肉、粉条、黄豆芽、香菜、葱、小苏打、豆瓣酱、盐、蒜、花椒、辣椒、香油、醋和酱油。先把牛肉切小，加入盐后抓匀，加一点苏打继续抓匀再加入酱油、香油腌制。在锅中放入油、葱姜蒜、香菜、花椒、辣椒、豆瓣酱用小火炒再加水熬开。把锅里的调料捞出后倒入豆芽，炒熟后捞出放入碗中再放入粉条煮熟。再锅中放入牛肉煮25秒后关火，倒入醋、香油拌牛肉捞出。将它们淋在粉以上最后撒上香菜。