步骤：1. 五花肉切成小块，焯水备用。2. 把锅烧热，下入五花肉小火煸炒。3. 加入八角和干辣椒煸炒至肉色微黄。4. 加入料酒 酱油 冰糖 葱姜煸炒上色。5. 倒入汤锅加入开水，没过肉。6. 提前煮泡好笋干。7. 锅中放油把泡发好的笋干煸炒片刻。8. 笋干加入炖肉的汤锅里。和五花肉一起炖焖1小时。9. 倒回炒锅大火收汤即可。
1笋干烧肉的营养价值
笋干烧肉的主要成分是笋干和肉，而笋干就是晒干了的笋。笋干是一种营养丰富的食物，非常有利于人体消化，因为容易被消化，所以对减肥也起的很好的作用。笋干中含有稀有的矿物质，经常食用还可以抗癌。新鲜的笋再加工成笋干之后，蛋白质和膳食纤维的含量都大幅度提高，但是脂肪含量却下降了。笋干，有高蛋白低脂肪，低糖的特点，非常适合高血压，冠心病，糖尿病等患者食用。
2毛笋干烧肉
一般在超市中购买到的笋干，都是竹笋做的，而毛笋干烧肉中的毛笋干是乡村中的毛竹笋做的，城市中比较少见，所以只有在乡下，吃到的毛笋干烧肉才算正宗。把五花肉切成手指粗细的小块，用水焯一遍去掉浮沫后放在一边备用，把肉放进锅里加入辣椒和八角一起炒到颜色改变后放入调料继续翻炒，加水没过肉。最后加入提前泡好炒熟的毛笋干进去一起大火将汤汁收干即可。
3如何做笋干烧肉
准备好肥瘦适宜的五花肉，将其洗净后切成一厘米见方的小块，拿水草一边去掉浮沫后放在一旁备用。炒锅 中放油八角和干辣椒先下锅炒一下以后把肉放进去一直到肉色变黄时键入料酒生抽和适量的冰糖。竹笋干要提前一天晚上泡发，并在热油中炒过。把炒熟的笋干放进肉中，加水一种到没过肉大火炖煮后收汁，汤汁收干就可以起锅了，还可以依照个人口味不同加一些调料。
4笋干烧肉煲仔饭
把五花肉切成小块用水焯一遍去掉浮沫，放入锅中和干辣椒八角煸炒到表面煸成金黄色为止，再加入生抽和料酒调味调色，追求口感的还可以加一些冰糖，这样更好吃。笋干提前一天泡发并且用油锅炒熟，将这两样东西放在已经蒸熟的米饭上，整齐排列。在饭菜上淋上调好的酱汁，喜欢吃辣味的朋友还可以加一些辣椒炮制的汁水，这样蒸出来的煲仔饭更加入味。
5笋干烧肉的做法大全
前一天将笋干用水泡发，在锅中加入油后烧热，笋干煸炒至八成熟即可。刚准备好的五花肉切成小块儿，用水抄一遍去掉血沫后，放在一旁备用。锅中放油加入干辣椒和八角一起炒，炒出香味后将五花肉放入锅中，一直煸炒到五花肉颜色变为金黄，适当加入酱油和料酒调味。最后在锅中加入水，并把笋干一起放入，大火炖煮一会儿，之后再翻炒直到锅内汤汁收干为止。