糖醋里脊是经典汉族名菜之一。在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有此菜，以鲁菜的糖醋里脊最负盛名。糖醋里脊以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。里脊是动物脊椎骨两侧最嫩的肉，糖醋里脊吃起来酸甜可口，尤其适合小孩和女性，酸甜的口感，味蕾上的美妙体验。1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末 、蒜拍散切小丁。2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。4.炒 锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。5.热锅内留油10 克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌，趁热时还会发出吱吱响声。
1正宗糖醋排骨的做法
准备猪排一斤，先把排骨洗净，然后用热水焯去血沫。把排骨放到适合的容器中，加入老抽、生抽、糖、醋进行腌制。腌制二十分钟后把排骨控干水分。锅中放油，把排骨炸到金黄，然后捞出。再把排骨放到锅中，放入腌制排骨的水，加白糖，然后放适量水，加盐，放葱姜蒜和大料。大火烧开后，小火收汁，最后淋些香醋，盛出后撒些芝麻即可。
2糖醋里脊家常做法
准备适量里脊肉、番茄酱、淀粉、鸡蛋、芝麻、姜。把里脊肉洗净后切成大小相同的方块，然后再切成小片，用盐、胡椒、姜和蛋清进行腌制十分钟，腌制好后放到干淀粉中，沾均。锅中放油，把里脊片迅速炸一下，捞出，再炸一下即可。把炸好的里脊放到盘中，锅中放入番茄酱和白糖，加少许水，熬一会儿，加淀粉勾芡，然后浇在里脊上即可。
3糖醋里脊的汁怎么调
准备糖醋里脊的汁，用5勺清水、四勺醋、三勺糖、2勺酱油和1勺料酒，调好后好即可。把里脊洗净后切处，然后用胡椒粉、酱油和盐腌制一下。大约腌制十分钟左右，然后把里脊放到盛着淀粉的盘中，用干淀粉把里脊片包匀，锅中放油，用油把里脊片炸好，最好炸两遍，第一遍要快，要炸的外焦里嫩。炸好后把汁放到锅中，煮热后放淀粉勾芡，然后淋在里脊上即可。
4糖醋里脊热量
糖醋里脊的热量为100克有294大卡热量。可见其热量并不高，既能吃到美味，同时也不用担心发胖的问题。糖醋里脊是汉族的传统名菜，在淮菜、鲁菜或浙江菜中都有这道菜品，而以鲁菜的糖醋里脊最为盛名。它的选材是猪肉的里脊肉，其中汤汁的做法最好，让人吃了感酸甜可口，外焦里嬾，让人食欲大开。另外它的热量也不高，是非常好的一道菜品。
5糖醋里脊的制作方法
准备猪排500克，先把猪肉排骨洗净，然后用热水焯一下去血沫。排骨放到大盘中，加入糖、醋、老抽、生抽进行腌制。腌制十五分钟后控干水分。锅中放油，把排骨炸到金黄，然后捞出。再把排骨放到锅中炸一下，放入腌制排骨的水，加白糖，然后放适量水，加盐，放葱姜蒜和大料。大火烧开后，小火收汁，最后淋些香醋，盛出后撒些芝麻即可。