做法：1. 鸡蛋打入碗中打散调匀。2. 里肌肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状〈将肉裹上即可〉。3. 起油锅炸肉条，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏杓捞起即可食用。4. 另一种吃法：吃不完的酥肉，冷冻保存，下次吃时，用冷水烧煮〈水磙再煮肉的酥皮会烂掉〉，最後加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即可。
1怎样炸酥肉
炸酥肉的制作方法比较简单，最主要的原材料就是鲜肉，将鲜肉洗净之后切成厚度适中的肉片，肉片放入容器之后加入鸡蛋，面粉以及适量的调味品，搅拌均匀之后备用。热锅加入适量的食用油，将拌好的肉片放入锅中炸至两面金黄即可出锅食用，依据自己的喜好选择孜然粉或是麻辣粉等粉料增加食材的口感。在拌肉的过程中尽量不要加水，以免影响酥肉自身的口感。
2怎样炸酥肉才好吃
炸酥肉的制作方法大致相同，若是想要制作成较为好吃的酥肉，首先在原材料的选择上就有一定的讲究，以后臀尖的猪肉为最佳。将猪肉洗净之后切成大小一致，厚度适中的肉片，取适量的淀粉，鸡蛋，面粉以及水等比例混合成面糊，将切好的肉片放入面糊当中搅拌均匀。起锅热油之后把裹上面浆的肉片放入锅中油炸片刻，炸至两面金黄即可出锅食用，酥肉最好趁热吃，放凉之后吃容易影响口感。
3炸酥肉的家常做法
油炸酥肉的家常做法简单易学，最主要的原材料就是猪肉，猪肉在选择上也有一定的讲究，以后臀尖上的肉为主。将肉洗净之后切成适度的肉片备用，淀粉中加入鸡蛋，将面粉，淀粉以及水等比例混合之后形成面糊，将切好的肉片放入面糊当中搅拌均匀，锅中倒入适量的食用油，油热之后将裹好面浆的肉片逐一放入锅中，待油炸至两面金黄即可出锅食用，建议趁热吃。
4炸紫酥肉
紫酥肉是较为常见的一道菜品，制作方法简单易学。将带皮硬肋猪肉切成条，放入汤锅中煮熟捞出备用，煮过的肉不但可以去除肉腥味，还能够轻易的将肉皮上的鬃眼片清除干净，放入肉体的同时加入葱片，花椒，八角等调味品腌制一段时间，腌制好之后入蒸锅蒸煮至八成熟即可。起锅之后倒入适量的食用油，油烧到五成熟之后将肉片放入锅中油炸，抹上醋之后再进行油炸，如此反复至肉炸透即可码盘出锅。
5五香炸酥肉
五香炸酥肉是一道较为常见的菜品，最主要的原材料就是猪肉，选取新鲜的猪肉洗净之后切成厚度适中的薄片，在淀粉中加入鸡蛋，再配上面粉，加入适量的水搅拌成面糊，需要注意的是水量不宜过多，以免造成面糊过稀从而影响肉质的口感。将事先备好的肉片放入面糊中搅拌均匀，起锅热油之后将肉片放入锅中油炸，炸至两面金黄即可装盘，撒上五香粉趁热食用口感最好。