红烧草鱼的做法是杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时；热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。装碟备用。热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。
1红烧草鱼需要什么配料
草鱼中含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质等营养，而红烧草鱼是既营养又美味的一道菜品，在制作时需要使用很多配料，其中调味品主要是老抽、料酒、白糖、食盐以及黄油等，其它种类则需要准备好黄豆酱、葱花、生姜和大蒜等。另外，红烧草鱼在制作之前要先将草鱼清洗干净并腌制好，同时也一定要注意掌握住合适的火候，这样可以保证口感。
2草鱼适合清蒸吗
草鱼可以采取清蒸的方式制作，这样能够大大提高营养滋补价值，可以补充到蛋白质、钙质等一类人体必需物质，且尤其适用于气血亏损和体质虚寒的一类人群食用。而关于清蒸草鱼的具体做法步骤也是比较简单的，首先要先将草鱼摘洗干净，并均匀涂抹一层食用油等调味品，之后在放入到蒸锅中开始蒸制，大约等待半个小时左右即可取出食用。
3红烧草鱼有什么营养价值
红烧草鱼所具有的营养价值非常高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪酸和钙质等多种有效成分，经常吃一些可以起到强壮筋骨、健脑益智和健脾养胃等食物功效，且对于身体虚弱等一类体质的人群有极大的补益效果。除此之外，该种鱼肉属于低脂类肉食，在一定程度上可以降低血液中胆固醇、血脂的含量，并能防治动脉硬化等一类心脑血管疾病。