干煸土豆丝，家常菜名。将土豆除皮切成宽约0.4cm粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。土豆丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入土豆丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下土豆丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
1炒胡萝卜丝的做法
首先将准备好的新鲜胡萝卜洗干净去除根部，切成细丝，如果道工较差的也可以选择用辅助工具来切丝。准备适量的葱丝和姜丝，在锅里放油，油热后放入葱丝和姜丝爆炒，片刻之后倒入几滴料酒，然后加入准备好的萝卜丝，翻炒几下，放入适量的精盐。如果喜欢吃清脆的胡萝卜丝，那么稍微几分钟就可以出锅了，喜欢吃软的则可以加入少量的水稍微焖一会儿即可。炒胡萝卜丝一定要注意萝卜丝切得越细越好。
2凉拌土豆丝做法
把准备好的土豆清洗干净后去皮，先切成薄片，再将薄片铺平切成细丝，放入干净的清水中浸泡，这样可以防止土豆丝氧化变黑。准备一锅清水煮开，将土豆丝放入煮食到5分钟，特别需要注意不可时间过长，不然土豆丝会变太软，影响口感，然后捞出控干水分再炒锅里放入少量的油，油开后放入花椒和干辣椒炸出香味，加入适量的香醋，酱油，盐，鸡精，在倒入土豆丝搅拌均匀即可。
3醋溜土豆丝的做法
准备两个大小适中的土豆，去除土豆皮将土豆切成细细的丝，放入清水中浸泡半小时，这样可以去除土豆丝里多余的淀粉。锅里加油烧开，放入几颗花椒，花椒炸黑后捞出，再放入少许的干辣椒，把控干水分的土豆丝倒入锅中快速翻炒，然后加入适量的醋，盐，糖，土豆丝变软后加入青椒丝翻炒片刻即可。一些喜欢口感清脆的人，可以放醋早些。
4土豆丝汤怎么做
准备两个番茄和一个大小适中的土豆，先将土豆去皮，然后切成细丝，泡入清水中，这样土豆丝就不会变黑了。然后把番茄清洗干净，在蕃茄的顶部用刀划一个十字型的开口，将番茄放入煮开的水中泡两到3分钟，这样就可以轻松的去处番茄的皮。锅中放油油热后放入番茄块，番茄炒出汤汁后加入土豆丝，再加入适量的高汤，盐，鸡精，煮开后就可以了。
5盐蛋黄土豆丝
首先需要准备一个大的土豆，两个咸鸡蛋，然后将土豆洗净后去除皮，切成细丝，为了防止氧化需要泡入清水中，把准备好的咸鸡蛋蛋黄挑出来，倒入少量的温水搅拌均匀。锅烧热后放少量油，把控干水分的土豆丝倒入锅中，炒到土豆丝变软后加入准备好的蛋黄液体，然后根据个人的口味斟酌是否需要再加一些盐，注意蛋黄本身就是咸的，出锅时加少许醋即可。