鱼干

鱼干好吃，但夏季晾晒的时候总是由于鱼的腥味招来苍蝇等多种飞行物，让晾晒中的鱼粘上细菌等不洁之物。煮萝卜的时候，下点晒鱼干，特别是那种小鱼干，晒干之后鲜甜无比，放在萝卜汤中一起熬制，海鲜的味道马上出来，萝卜还可以吸收鱼干的鲜美，整锅汤水都非常出色美味的！

1鱼干怎么做

鱼干就是将买回来的新鲜鱼经过太阳充分的暴晒，晒干以后而制成的一种食物。这种食材在制作的时候就要先将买来的鱼用清水洗干净，要洗刷去里面的粘液和血污，等到滴干水分以后就可以进行腌制的，或者是将洗干净的鱼直接放到卤液中浸泡三五个小时即可。然后再将洗好的鱼肉上面撒上盐，要均匀地抹在鱼上面的，这个时候就可以开始腌制的，最后把腌制好的鱼晒干以后就制作完成的。

2淮鱼干丝

淮鱼干丝的做法非常简单的，所用到的主要食材就是白豆腐、葱姜蒜和鱼。将准备好的豆腐干用刀切成细丝，放到盘子里面用开水浸泡两个小时，在浸泡的过程中需要换水两三次的，要这样才可以去掉豆腥味。然后捞出来控干水分以后备用，再将准备好的鳝背肉用大火烧开，加入准备好的浓汤和葱姜蒜用小火焖10分钟，这个时候就可以把豆腐丝也放入锅里面煮开，最后就可以食用的。

3什么时候晒鱼干最好

晒鱼干的方法有很多的，每一种方法的不同制作出来的鱼干味道也是完全不一样的。最好是选择秋天的时候晒鱼干，这个时候的太阳没有夏天里面那么热烈，不会让晒出来的鱼干变得非常的不好，会让鱼干保留着原来的鲜味，而且还不会让鱼干腐烂。但是在每个地方所选择的时间也是不一样的，如果是在南方的话就最好是选择冬至以后，立春以前的这段时间来晒鱼干。

4鱼干杏仁

鱼干杏仁是很多人都非常喜欢去吃的休闲食品，首先就要将小鱼干先放到水里面浸泡十分钟的时间，在这段期间里面要将准备好的杏仁切成两半。再把浸泡好的小鱼干沥干水分后放到平底锅当中，开最小的火慢慢的去烹饪，在烘干的时候要不断地的去翻炒，否则小鱼干变糊了，还要加入酱油一起翻炒。等到炒好以后才可以加入杏仁，只要翻炒均匀就可以起锅的。

5鲫鱼鱼干的做法大全

鲫鱼鱼干这道菜肴的味道是非常鲜美的，很多爱吃鱼的人们都非常喜爱的。主要就是把准备好的鲫鱼洗干净以后放入料酒、食盐腌制一个晚上的时间，再放到暖气上面烘烤一天，这个时候就变成鱼干。将做好的鱼干放到清水里面清洗以后备用，把锅里面的油烧到七成热后可以放入葱姜蒜、花椒等调味品。然后再放入鱼干翻炒，在翻炒的过程中必须要加入食醋和啤酒，这样就可以出锅了。