红烧鱼头的家常做法

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。红烧鱼头是汉族传统名吃，做法是在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。将海鲡鱼适当切块，在滚水中氽烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。将煮汁煮开备用。将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。

1做红烧鱼头需要什么配料

红烧鱼头做的时候是需要很多的配料，下面就介绍一下配料。牛蒡四分之一条，香菇一朵，花菜少许，姜片20克，姜丝适量，水140 cc料酒900cc酱油600cc味精30克，白糖15克，除了这些还有一下人会准备一些蒜叶，醋等，这道菜制作方法很简单，主要就是要选择一个鱼头，可以选择鲢鱼头，比较鲜嫩，在制作的时候要煎的金黄，然后加入调料进行炖煮，这样做出来的红烧鱼头会很好吃。

2红烧鱼头孕妇可以吃吗

孕妇可以吃红烧鱼头，因为鱼头本身就有很好的营养，它当中含有很多的蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等，还含有很多的卵磷脂，孕妇吃了可以帮助孩子大脑的发育，对孩子和孕妇都是有好处。还有鱼头里含有很丰富的胶原蛋白，对女性也是很好的。在做红烧鱼头的时候，有很多人会加一下醋，孕妇吃了就有开胃的效果，还有就是有很多的孕妇吃清蒸的鱼会感觉有鱼腥味，红烧鱼头就没有，所以适合时候孕妇吃。

3红烧鱼头有什么营养价值

红烧鱼头的营养价值：1鱼头肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等，还含有很多的卵磷脂，对人体来说可以增强记忆力，使人变得聪明。2鱼头里还含有很丰富的不饱和脂肪酸，它对大脑的发育是有很好的帮助作用，可以是大脑更加的活跃，吃了鱼头就可以延缓大脑的衰老了。3鱼鳃下的肉含有很丰富的胶原蛋白，可以很好的对抗人体老化和修补人体细胞组织。

4红烧鱼头跟红烧鱼做法一样吗

红烧鱼头和红烧鱼的做法基本是一致的，个人喜好不同，也可以有一些不一样的做法。在做红烧鱼头和红烧鱼的时候需要准备一些配料，比如是准备葱姜蒜，辣椒豆瓣酱等，制作的时候可以先把鱼或者是鱼头洗干净，使用一些葱姜蒜老抽料酒等进行腌制。鱼或者是鱼头都要放在热锅里煎到两面金黄了，下入姜片和蒜头，然后在放入其他的调料，比如是豆瓣酱，料酒，大料等，炖几分钟就可以出锅了。

5红烧鱼头一般选什么鱼

做红烧鱼头最好是使用一个鲢鱼头。因为它的肉质会鲜嫩一些。在制作的时候要在鱼头剁几个口子，帮助入味。首先要把鱼头洗干净，特别是一些黑色的膜要洗干净，要不就会有鱼腥味。接下来鱼头要进行腌制，加一些葱段、生姜，料酒，老抽和盐，然后下到油锅中煎，煎到发黄的时候就加入姜片蒜头炒香了以后加盐、酒、白糖、老抽、生抽、味精炖几分钟就可以出锅了，喜欢吃香菜的也可以加一些香菜。