回锅肉的做法

回锅肉是一种烹调猪肉的汉族传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区[1]  。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全,颜色养眼,是下饭菜之首选。

1蒜苗回锅肉

做回锅肉最好是选择五花肉,在准备一些蒜苗,将蒜苗择好之后,切段备用。五花肉直接切厚片即可。切好片放进开水中,把肉上的脏东西去除,然后取出。在准备一些末。然后起锅放油,将五花肉放在锅中,然后在把八角花椒或者是麻椒放进去。爆炒后加陈老抽,食,白糖进行调味。在弄一些啤酒进去炒香后放蒜苗,炒熟即可出锅。

2香干回锅肉

把五花肉放进热水中煮一会切厚片。豆腐干少量,然后起锅加入少量的菜籽油或者是大豆油,把切片的五花肉放进油中。加入青椒后就开始爆炒,然后加上一些豆豉,食盐,辣椒,食盐,洋葱。放发现五花肉在八成熟时,就可以把豆干放进去。然后翻炒几次就可以出锅了。出锅前放上一些醋,有利于去除油腻,加上一些麻油,可以提升回锅肉的味道。

3回锅肉怎么做好吃

回锅肉的话可以做成麻辣的回锅肉,五花肉最好是先煮一会,然后在进行煎制。在煮好后切片,也可以在煮之前切片,但是在煮之前切的话,五花肉就容易变老,做起回锅肉就不那么好处。在锅中加上麻椒,干辣椒发出香味时,在锅里在放入少量的油,油开之后,直接将五花肉放在锅中,加葱丝,姜丝,食盐,老抽。在用一些料酒进行调制均匀,肉熟后就能享用了。

4土豆回锅肉

土豆可以切块,也可以切成厚片。将肉在开水中捞一下,然后放入几粒的花椒,有利于去除油腻。油倒入锅中,将五花肉煸香,然后放上几粒的麻椒,也可以放上一些麻油,葱花大火,将一些醋倒在肉的上面,进行爆炒,在放入一些豆瓣酱,料酒,食盐,姜末调制均匀之后,直接的把土豆放在上面,按着我们土豆的量,加开水焖锅就可以了。

5炒回锅肉的做法

回锅肉普遍用的嗾使五花肉,把五花肉放在干锅中,然后就会有一些油出来。我们可以多等一会。然后在锅中就使用五花肉中的油,放上几颗花椒,大料,陈皮,葱花爆炒。然后在锅中弄一些水,放水开锅后,放入食盐,白糖,老抽开始调色。然后焖锅半个小时后可以吃。也可以使用一些植物油把五花肉的油炸出后,然后在加上食材来做火锅肉。

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