葱、姜、胡萝卜适量，切丝备用，里脊肉切成厚约0.5厘米的长方形片状备用,倒入适量料酒、盐，加入蛋清，将肉拌匀，腌制10-15分钟，入味，然后将每片里脊肉裹上干淀粉。调制淀粉糊，不断加水，避免淀粉糊过稀，不能上浆,在锅中倒入适量油，小火加热至6分热，将每片肉挂上淀粉糊，依次放入油锅中，炸至两面微黄，取出控干油,待肉全部炸完，油温升至8,9分热时，将炸好的里脊肉放入，快速炸第二遍，待里脊肉两面金黄时，取出调汁，取一小碗，加入3勺糖，一勺醋、一勺番茄酱，3勺橙汁，
1东北锅包肉的做法
将里脊肉清洗干净后切成薄片，放在碗里，加上料酒、胡椒粉和盐一起腌制二十分钟，接下来把鸡蛋打在碗里搅拌均匀，加上干淀粉和面粉，还有盐跟鸡精再次搅拌成面糊就放在旁边待用。再从新拿一个空碗，往里面加番茄酱、鸡精、盐及白糖等一起搅拌成酱汁。把腌制好的肉片粘上干淀粉还有面糊放进锅里炸到金黄色捞起来，一会后再进行第二次油炸，炸到深金黄色捞起。然后在炒菜的锅里倒上油放上蒜，再把炸好的肉片倒入炒，还有调好的酱汁，最后放入洋葱、辣椒还有葱，炒均匀后就可以了。
2家常锅包肉的做法
把里脊肉清洗干净后切成薄片，然后装盆子里，放干淀粉抓均匀，再把玉米粉加水调成的水淀粉倒进去搅拌均匀待用。在锅里倒入稍多的油，油热后把肉片逐片放进去，炸到肉片都定型了以后就可以捞起来了，一会后再快速的炸一遍就捞起来。之后把锅里的油捞的只剩一点点油就好，然后把蒜放入爆香，再加上用糖和醋调成的汁，最后把炸好的肉片放进去炒，直到和汁混合均匀就可以了。
3锅包肉番茄酱
先将里脊肉清洗干净后切成厚一点的片状，用鸡精、盐还有料酒一起腌制一会，然后在盆子里放着淀粉加水搅拌成糊状，腌制好的肉片再粘上面糊就可以放进热好油的锅里炸，炸到金黄色就可以捞起来。再另起一个锅放入少于的油，把姜蒜丝还有青椒丝一起放入炒，再放些番茄酱，炒一会后再加醋、生抽及料酒，还有水淀粉，最后就可以把炸好的肉片倒入一起炒，直到肉片都粘上汁以后就可以起锅了。
4锅包肉做法
将里脊肉清洗干净后切成稍厚一点的肉片，然后用盐、料酒及鸡蛋清搅拌均匀，腌制十分钟左右，再在碗里舀上一勺生抽、两勺醋及三勺白糖等一起调成酱汁，还要加些水进去。再另外拿一个碗，放些干淀粉加上水，还有一勺子的油，把腌制好的肉片倒入，搅拌均匀。在锅里倒入稍多的油，把粘有淀粉糊的肉片逐片放入，炸成金黄色就可以捞起来了，一会之后再快速的炸一遍捞起。在锅底留一点油，把蒜姜还有番茄酱倒入一起炒，调好的酱汁也倒入，用大火煮到汤汁逐渐浓稠，再把炸好的肉片倒入，炒均匀以后就可以起锅了。