1. 将豆角去丝后掰小段，长茄子切滚刀块，葱切末，蒜切片，青椒切滚刀块。2. 开火，用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。3. 锅中留少许底油，将豆瓣酱放入炒出红油。4. 炒出红油后，将葱蒜倒入炒香。5. 炒出香味后，将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。6. 翻炒均匀后，加入适量的清水或高汤，烧6分钟左右。7. 最后大火收汁，即可出锅。8. 成品图，很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。
1茄子豆角的做法
首先将准备好的洗干净切成长条状，然后再用清水浸泡片刻后捞出备用。第二步将豆角洗净摘掉老筋然后切成段状，再把准备好的干辣椒切成小段状把大蒜拍碎切成碎末。第三步在锅中倒入适量的植物油，等到油温热后加把茄子放入锅中，茄子变软后捞出。第四步把豆角放入锅中炸至表面起皱后捞出备用。第五步在炒锅中留下少许的底油，然后放入蒜末和干辣椒爆香，再把茄子和豆角放入锅中翻炒一会儿即可食用。
2茄子豆角的营养
在茄子中含有丰富的维生素p等其他的营养物质，经常吃一些茄子的话能够有效地起到增强人体细胞的粘着力，能够增强毛细管的弹性和降低毛细管的脆弱性和渗透性，能够有效地防治血管出现破裂出血。同时对于预防坏血病以及促进伤口愈合也有一定的功效。豆角中含有丰富的铁和维生素，经常吃一些豆角能够补充人体所缺乏的一些微量元素。
3茄子祛斑真的有用吗
使用茄子来去除脸上的色斑是有效果的，主要原因是由于在茄子中除了含有褪黑素的激素，同时还含有维生素a以及维生素b1和维生素c，如果女性朋友在这阶段经常给脸部做一些简单的按摩，这样能够有效地促进局部血液循环，能够加速黑色素的吸收，从而能够起到美白肌肤的效果。因为使用茄子去斑效果并不是非常的明显，如果长期坚持一定会有效果的。
4吃茄子会胖吗
经常吃一些茄子是不会发胖的，但是尽量少吃一些油炸，比如烧茄子或者炒茄子等。主要原因是由于在烧或者炒茄子的时候，很容易出现吸油的情况，从而造成过多的油脂摄入。如果想要避免茄子出现吃油过多的情况，可以选择在烧茄子之前先将茄子放在蒸锅内蒸一下，然后再重新的放入锅中烧的话，一般就不容易出现吸收大量油的情况。