酥炸大虾

炸的虾,要想外皮香酥,虾肉有鲜嫩,糊是关键,然后是火候,这两点掌握好了,炸的虾就会很美味。而黑胡椒是西餐当中很常用的调味料,我也觉得它和虾是绝配,加了黑胡椒虾更鲜香了。虾营养极为丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质和鱼一样松软,易消化,不失为老年人食用的营养佳品,对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。

1香酥大虾

第一步,准备材料:鲜活250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、红椒100g、2g、适量椒盐。第二步,把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步,用淀粉将虾裹上,要裹得均匀。第四步,把菜籽油放进锅里,烧烫之后,把虾放进去,炸至皮酥肉脆,可以闻到虾的香味为止。第五步,用漏瓢将虾漏起来。第六步,将葱、蒜、、青红辣椒放入干净的锅中炒香,并摊在大虾上就完成了。

2糖醋大虾的做法

第一步,准备材料:鲜活虾250g、蒜末5g、淀粉50g、青椒100g、红椒100g、椒盐2g、适量椒盐。第二步,把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步,将植物油倒入锅中烧烫,然后白糖熬制。第四步,加入将虾放入油锅翻炒。第五步,待虾变红之后,放入继续炒。第六步,等到糖和醋的味道都炒进虾里之后,就可以起锅了。由于虾是高蛋白物质,所以营养丰富。但是对海鲜过敏的朋友要谨慎食用。

3蒜蓉大虾的做法

第一步,准备材料:对虾300克、食盐适量、酱油适量、蒜适量、调和油适量、胡椒粉适量、白糖适量。第二步,把虾洗干净去掉须。第三步,把蒜切成末,把油倒入锅,然后把蒜炒香。第四步,把虾放入锅中,炒至颜色变成红色后,放入酱油、食盐、糖、少量水一起煮。第五步,起锅之前放盐、胡椒粉。这倒菜属于高蛋白食物,虽然营养好,但是对蛋白质过敏的朋友,谨慎食用。

4干烧大虾

第一步,准备材料:对虾6只、葱、姜、蒜、熟猪油鸡汤料酒生抽、盐、糖、醋、味精。第二步,把虾洗干净,用剪刀把虾肉开背。第三步,把油加入锅中,烧烫,放入虾,开小火、慢慢炒。第四步,把虾炒到变红发出香味。第五步,用锅铲把虾头压扁,使油均匀浸润。第六步,待虾煎至双面金黄起锅,然后放入葱、姜、蒜炒香。第七步,将虾倒入锅内,加料酒、鸡汤、小伙慢煨,等烫干了即可起锅。

5番茄焖大虾

第一步,准备材料:番茄酱2汤匙、大虾500克、芹菜、胡萝卜洋葱各30克,鸡粉适量、鸡粉适量、糖适量、蒜适量。第二步,把竹节大虾去须、剥壳、挑去背部黑线。第三步,把菜籽油放进锅里,烧烫之后,把虾放进去炒至变成红色出锅。第四步,把油加入锅中,烧热后再加洋葱、胡萝卜大蒜、芹菜炒香。第五步,加入番茄酱翻炒几下,加入少量水调匀。第六步,加入鸡粉、盐、胡椒粉、糖,然后再放入虾焖制十分钟即可装盘。

图说养生