桂花糕的做法

桂花糕制作步骤：1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。

1水晶桂花糕

水晶桂花糕是属于上海的名小吃，口感比较好，制作的时候也比较简单。首先是要把适量的白糖放入温水中搅拌，然后要加入澄粉以及糯米粉，等到搅拌均匀之后，还需要加入适量的食用油一起搅拌。之后就是把搅拌好的糊状物质倒入模具中，上火蒸半小时即可。最后在起锅的时候需要撒上一些干的桂花并且淋上蜂蜜水，这样会有更好的口感。

2桂花糕的做法

桂花糕在做之前，是要准备糯米粉、糖等材料的。在制作的时候，首先是要把鱼胶粉和红糖粉一起搅拌均匀，之后在碗中要加入900的热水，然后需要一直搅拌。之后要在锅中把糖融化，然后倒入之前弄好的鱼胶粉以及红糖粉的溶液。搅拌均匀后加入适量的桂花以及枸杞，再均匀搅拌之后，待放凉之后即可食用。放凉之后的桂花糕可以继续冰镇，口感会更好。

3椰汁桂花糕

制作椰汁桂花糕的时候，首先是要准备糖、桂花、鱼胶粉等材料。在做的时候，首先是要把底层放入鱼胶粉。用水化开之后，需要用过滤网把杂质去除。去除杂质过后，要把剩下来 溶液搅拌均匀，之后加入桂花、糖搅拌均匀即可。待到调好之后，随后要放在模具内，等蒸一会就可以食用了。还有调好的配料在放入模具中的时候不能太多，防止蒸上去的时候会溢出。

4桂花糕最简单的做法

制作桂花糕的时候，如果没有鱼胶粉，可以用马蹄粉来进行代替，也能做出桂花糕来。制作的时候，首先是要把刚摘下来的桂花洗干净，并且要用开水烫一下。之后要把马蹄粉按照比例调成粉浆。最后在粉浆中加入桂花，这样桂花糕就做好了。但是在制作粉浆的时候，最好是按照比例上来进行调制，最好不要太干，不要太稀，不然是蒸不出来桂花糕的。

5桂花糕是哪里特产

桂花糕应该是湖北咸宁的特产，可能是在明朝的时候就创做出来了。桂花糕当时因为入口清香以及口感比较好，所以受到很多人的喜欢。不过现在社会上很多做桂花糕的地方，每个地方特色也是不一样的，所以可能没法比较各自的优势。但是共同的特点都是入口比较清爽，尤其夏天的时候还能起到解暑的作用，而且桂花糕中含有一定营养成分，对身体也有好处的。