铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作一带为最佳，此作物已经流出，后被焦作重新发现流传下来，周边地市黄河沿岸也有种植，只有焦作（温县、孟州、武陟、沁阳、博爱等）种植的才能叫做“铁棍山药”。铁棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
1铁棍山药的功效与作用及食用方法
铁棍山药能起到这健脾胃，养生保健，补中益气，美容养颜，生津止渴，促进食欲等多种功效，而且里面富含的营养素较高，主要是含有蛋白质，维生素，氨基酸，等多种营养，也能够有效增强体质。多吃点山药的话，还能够预防感冒，滋补肾脏，益精补血等多种功效。对于人体的好处较为全面，在饮食方面，可以煮着吃，和其他的食材一起炒着吃，煮粥，都是很美味的，营养价值较高的食材。
2淮山药的功效与作用
淮山药的功效就是治疗腹泻，助消化，美容养颜，补肾壮阳，治疗糖尿病等多种功效，对于咳嗽的效果很好，多吃点淮山药的话，补充人体多种营养元素，而且还能够降血糖，预防人体出现动脉硬化，出现冠心病，其高额而人体的免疫力，抗氧化，延缓衰老，美容养颜的效果，有效促进人体新陈代谢，对人的健康有很大帮助，有效减少人体内的脂肪堆积，降低血脂，调理，肠胃等功能。
3铁棍山药怎么吃
铁棍山药的制作方法有很多，可以做成山药焖牛腩，山药汤，山药粥，山药烧甲鱼，砂锅山药，山药炒肉片等多种食谱。制作方法也很简单，首先应该把牛栏准备好，然后把它放在水中清洗干净，放入少量的料酒，酱油，葱，生姜等调味品腌制，紧接着也要把铁棍山药切皮清洗干净，在锅里面放入一些油，然后倒入水之后，将牛腩和山药一起封在里面焖，最后再放入一些调味品。
4铁棍山药怎么去皮
首先山药是非常粘手的，它会有一些粘液，用纸巾包裹好之后，直接放在钢锅里面煮，用清水煮就可以了。需要再大火煮30分钟左右，使用一些器材把它捞出来，正好是闷熟了，可以用筷子试一下，山药变软了，将煮好了的山药放在碗里，等到山药冷了之后，山药的皮就会有一些脱落，直接用削皮器削的话，会处理得很干净，之后就可以将削好皮的山药，用来做菜吃了。