蚝油

广东称牡蛎为蚝，蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

1蚝油生菜的做法

蚝油生菜是道常见美食，其做法简单，先把生菜准备好洗干净之后，烧一锅水水中，加上盐之后再加入几滴油，把生菜放入锅中烫几秒钟就可以捞出，生菜本来就可以生吃，所以不需要煮太长的时间。擦干净铁锅之后，倒入少许底油，加入葱末蒜末、蚝油、白糖、酱油，之后再把淀粉放入水中勾芡，一起搅匀之后，倒在生菜上即可。这道菜很适合在减肥瘦身期间食用，生菜中含有的纤维丰富，常吃不仅不会引起发胖，还有利于心脑血管健康。

2蚝油怎么用

蚝油的用法是很广泛的，蚝油作为常见的调味料，主要可用来拌面、拌菜、在做汤、做鱼时加入蚝油可以去除鱼中的腥味。如可以做蚝油牛肉、蚝油鸭掌、用蚝油来做烧烤以及各种特色菜都是可以的。蚝油主要用于海鲜方面，如在做三文鱼时，将生的三文鱼摆盘滴入几滴蚝油，加香油，可调味，减少三文鱼中的鱼腥味，增加菜色的味道。耗油中富含有丰富的维生素微量元素，不仅能做菜，还可以软化心脑血管。

3蚝油是什么油

蚝油是用牡蛎做的油，耗油也是广东一带传统的调味剂，素来拥有海底牛奶之称，主要选择牡蛎做为原料，经过加工提取过后制作成的耗油，虽然蚝油是用海鲜做的，可本身并没有性味。耗油除了可以做海鲜以外，用蚝油做汤做菜都是可以的，除了被菲律宾和国外运用，在我们中国做凉菜或是凉拌菜的时候都少不了蚝油来调味，常吃蚝油不仅能软化心脑血管，还可以补充微量元素和维生素。

4蚝油的危害

耗油本身是没有危害的，这是一种常见的调味剂，主要的制作原材料是牡蛎，经过人工的加工处理之后提取而成的元素。制作成的耗油，主要适合在做菜，做饭煲汤的时候用，做海鲜或者是做凉拌菜，都少不了耗油。蚝油不仅可以提味，还可以去腥，蚝油就是常见的调味料，生活中大家不必要担心耗油吃多了会对身体有危害。只要在吃时不要过量，合理的吃不会对身体有害处，反而还会软化心脑血管、治疗高血压、心脏病等疾病。

5蚝油西兰花的做法

蚝油西兰花是一道常见的美食，这道菜的做法也比较简单，先把西兰花洗干净，用手掰成小块之后，先用热水焯一下西兰花，大概一分钟左右，做的时候记得在水里加入一小勺盐和几滴香油。这样可以让西兰花看起来更翠绿，在锅中加入蚝油汁水，老抽和白糖，过几天香油翻炒一下，之后把西兰花倒入锅中，大约需要5分钟左右即可出锅。这道菜主要可补充维生素、微量元素、对提高人体免疫力、补充纤维物质有着很好的功效。