蒸饺是汉族传统节日食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉南阳“医圣”张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。这种寻常小吃虽在宴会上难登“大雅之堂”，却是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃。但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅。但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅。
1蒸饺的做法
制作蒸饺的方法：准备适量面粉，放入盆里，加入适量水，一边搅拌一边加入，等到面粉成絮状，停止加水。反复和面，制作成光面团，醒面半个小时。猪瘦肉打成肉泥，放入食盐、味精、香油、调味盐、生抽、鸡蛋、生粉、葱花、适量水、色拉油，反复搅拌均匀，觉得太过粘稠还可适量多加水。面粉擀成长条，切成大小合适的面团，再用擀面杖擀成饺子皮，用制作好的饺子馅儿包饺子。然后摆盘，放入蒸笼蒸大约20分钟，蒸饺蒸熟，出笼后可食用。
2粉面蒸饺怎么做
制作粉面蒸饺的方法：面粉里掺入适量淀粉，混合均匀，加入水和盐，搅拌均匀后开始和面。然后醒面20分钟。用擀面杖擀成饺子皮，肉馅包饺子。饺子制作成功后装盘待用。另取一干净碗，调入适量水淀粉，再放入一个鸡蛋，反复调和均匀，加入适量食盐。包好的饺子表面均匀涂抹调制好的水淀粉，然后装盘，放入蒸锅里面蒸大约20到30分钟，粉面蒸饺出笼，入口爽滑，外观晶莹剔透。
3蒸饺的面怎么和
制作蒸饺和面是关键步骤。具体的和面方法：面粉适量放入盆中，加适量水，打入一个鸡蛋，再加少量淀粉，反复和面，直到面团越来越劲道，方便的时候还可加入适量食盐和香油。注意，水不能放太多，加水的时候一边加一边搅拌，等到面粉成为絮状，便可停止加水。感觉水加太多时，可掺入适量干面粉。和面成功后，用保鲜膜把面团盖住，醒面的时候温度不宜过高，夏天应放在冰箱里醒面。
4烫面蒸饺的做法
制作汤面蒸饺的方法：面粉里加入滚烫的水，直到面粉开始呈现出絮状，停止加水，加水的时候不用搅拌，加水完毕后安静放置20分钟，然后加入适量食盐，反复搅拌均匀。把活好的面擀制成饺子皮备用。把黄瓜切成丝，青椒切成碎末，准备适量胡椒粉。黄瓜和青椒混合，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，再行搅拌，然后加适量胡椒粉和食盐，调和均匀制作成饺子馅。用制作好的蔬菜馅包饺子，下锅煮熟，汤面饺子制作成功。
5蒸饺的包法
蒸饺可以包成三角形、菱形、波浪形等各种形态。三角形蒸饺的包法：饺子皮用双手握住，食指和大拇指向中间紧握，然后对折，可以包出三角形的蒸饺。波浪形蒸饺的包法：饺子皮放于掌心，放适量饺子馅，对折饺子皮，使其呈半封口状态，食指和拇指稍微向掌心用力，拉住饺子皮的一角，使其呈现出褶皱，然后以同样的方式把饺子皮的另外一端朝着手掌心牵拉，使其呈现出褶皱，最后封口。