农家小炒肉的做法

小炒肉是湖南省一道常见的汉族传统名菜,麻辣鲜香,口味滑嫩。主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

1百合炒肉

百合炒肉的时候,可以使用鲜百合,也可以选择干百合,不过干百合要提前用水浸泡两个小时才可以炒制。在做百合炒肉的时候,要把肉切片,用干粉、生抽蛋清等抓匀,这样的肉吃起来才会更嫩一些。等锅中的油烧热后,加入大料爆香,再把腌好的肉片放进去炒制,等到肉成了八分熟的时候,再把百合和一些配料,比如青豆玉米粒等放进去翻炒,出锅前加入鸡精就可以了。

2菠萝炒肉

因为菠萝炒肉的时候,肉里面加上了一些水果的甜味,在加上菠萝、肉片、青椒等食材的黄绿相间,颜色非常好看,所以这道菜非常受小朋友的喜欢。制作方法也非常的简单,就是先把菠萝去皮切成薄片,把猪肉也切成薄片,青椒掰成小块。在锅中放入适量的油,等油热后加入丝爆香,再把猪肉倒入翻炒,等到猪肉变色后加入菠萝和青椒一起翻炒,时间不要太长就可以出锅了。

3蒜薹炒肉

蒜苔非常好熟,所以炒制的时间不要太长,而且为了保证蒜苔颜色的翠绿,可以先把切成长段的蒜苔在开水中焯一下,等到猪肉炒熟后再放进去翻炒几下就可以出锅了。在炒肉的时候可以先把肉用生粉、蛋清、生抽抓匀腌制十五分钟,这样的肉炒出来才会更加的嫩一些。这时候肉是烂的,而蒜苔还是翠绿的,而且刚刚断生,吃起来不会太老。

4尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉的时候,首先要把尖椒去蒂、去籽,把尖椒切成细丝,把肉切成片,再用生粉、蚝油、生抽、蛋清等抓匀腌制十五分钟。等油热后,先把大料、葱姜蒜片放进去爆香,再把腌好的肉片放进去翻炒,等到肉片变色后,就可以把尖椒放进去翻炒了,一般不用时间太长,以免尖椒炒老了,口感就不好了。在炒制的时候适当的加上味精等,翻炒均匀就可以出锅了。

5杏鲍菇炒肉的做法

鲍菇炒肉的时候,首先要把肉切成片,把杏鲍菇切成片,把红椒切成段,把葱姜蒜切成细丝。在炒锅中放油,不要放太多,因为杏鲍菇不吃油。等油热后放进去肉片煸炒,等到肉片变色的时候捞出了,把葱姜蒜放进去剩油中爆香,在加入杏鲍菇快速的翻炒,等到杏鲍菇变黄的时候,再加入肉片翻炒,加上适量的生抽、盐,最后在放进去红椒略微的炒几下就可以装盘了。

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