乳鸽是指出壳到离巢出售或留种前一月龄内的雏鸽。鸽子是晚成鸟，刚出壳的雏鸽，眼睛不能睁开，不能行走和自由采食，全靠亲鸽哺育才能成活；体温调节能力和抗病能力都很差，因而是鸽子一生中最危险的时期。 同时乳鸽的肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。
1乳鸽汤的功效
首先鸽子肉有很好的补肾的作用，它对于身体出现的缺血有很好的弥补作用，同是鸽子肉里面的蛋白质非常的多，能够有效的补充人身体所需要的大量的蛋白质。并且它里面的一些矿物质元素有很好的补脑效果，能够有效地提高自身的记忆力。并且对于一些有高血压的人来说，能够起到很好的降低血压的作用。同时它对于人的血糖还有一定的调节功能，女性经常的服用能够让皮肤得到改善。
2乳鸽的营养价值
它里面首先肉里面含有的钙和铁元素都非常的丰富，因此能起到很好的补钙以及补血的效果，对于人身体的生长发育能够起到很好的帮助作用。并且鸽子的肝脏能够有效地调节自身的胆固醇，自身的血糖和血压有很好的降低效果。此外，经常的吃鸽子肉能够有效的防止人出现脱发的症状。而且它对女生的皮肤的改善有很好的效果，能够让女性的皮肤变得更加的光滑有弹性。
3烤乳鸽
首先先要将乳鸽先清洗干净，之后将乳鸽放入沸水中焯水，之后将事先调好的卤水全部倒入锅中用小火进行炖，大概需要一刻钟左右。之后关上火盖上盖子闷上一两个小时，然后捞出来放在一旁晾干。之后，倒一点蜂蜜以及柠檬汁配合着老抽混合在一起，然后将混合的液体均匀的涂抹在乳鸽上，涂抹大概2到3次，之后用锡纸垫在乳鸽的下面然后放在烤箱内进行烤制，等到乳鸽皮变得松脆就可以吃了。
4红烧乳鸽
首先先要将乳鸽清洗干净进行焯水之后，剁成均匀的小块状。之后将黄豆芽也清洗干净，放在一旁进行晾干。将青椒红椒以及洋葱还有生姜分别的切好，之后在锅中倒入适量的油，等待油热了之后将生姜辣椒放入锅中进行爆炒，之后将乳鸽全部倒入其中进行翻炒。之后接着再将事先切好的洋葱也继续倒进去，然后加入少许的料酒以及盐和老抽进行上色，后加入少许的水，改用小火进行慢炖，最后将黄豆芽以及青椒红椒全部都放入。
5爆炒乳鸽
首先先将先将鸽子处理之后用清水清洗一次，之后切成小块之后，放入锅中进行焯水，然后晾干。然后青椒红椒还有生姜全部都切成小块，葱切成均匀的段状，之后在锅里放入适量的油将鸽子肉放在里面进行烧制，等水烧干了之后加盐炒到割肉变得金黄。之后再重新在锅中倒入油将生姜辣椒放入锅中爆香，然后将事先炒好的鸽子肉全部都倒入其中，用大火进行快速翻炒加入一些生抽进行上色，加入葱和辣椒快速的翻炒出锅就好。