肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。肉皮冻的营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。
1自制皮冻
将肉皮解冻之后放入冷水里面，然后再将水煮沸，将肉皮从锅里面取出。等肉皮冷却之后，然后再将肉皮表面的一些毛或者是肥肉清除干净切成细条状，之后再将冷水将肉皮混合起来。仍然是要将水煮沸。煮沸之后可以加入一些红酒或者是生抽来作为调味也可以直接不加任何调料，然后等待冷却，冷却好之后可以将整个肉皮倒扣取出，随吃随调。
2黄豆肉皮冻
黄豆肉皮冻的制作方法也非常的简单，应该先将肉皮放入水中过滤一下去除表面的一些杂质和污垢，然后取出将肉皮上面的肥肉，还有杂毛清除干净，再将肉皮切成条状或者是丁状，将黄豆事先煮烂。肉皮清理好之后可以将黄豆混合倒入水中，然后将水煮沸，不断地熬煮等到肉皮和黄豆已经有煮烂的样子，就可以将火关掉，等热水冷却。冷却完之后就已经形成了肉皮。
3皮冻的营养价值
皮冻里面还有大量的胶原蛋白对于女性来说是非常好的美容养生的食品，它能够使皮肤更加的细腻而且能延缓衰老。还有着比较好的丰胸的效果，它能够减少皱纹也能够帮助增加，胸部的丰满的程度，同时还能够使脸部的皮肤更加富有弹性，能够使皮肤呈现一个非常好的气色。对于产后乳汁比较少的女性来说，多吃一些题都能够帮助下奶，而且能够帮助身体补充营养。
4熬皮冻的做法
而皮冻的制作方法比较简单，先将皮冻清理干净，放入沸水中过滤一遍去除皮冻上面的肥肉和杂毛，然后再将皮冻切成条状或者是块状，再将皮冻放入水中冷水最好是磨过皮冻，然后用文火熬煮，能够使猪皮里面的胶原蛋白析出能够很好地形成皮冻。煮了一段时间之后，发现皮冻已经有粘稠的状态就可以将火关掉等待冷却，冷却之后可以用刀直接在锅边划一刀，就能够使皮冻完全脱出。