碳烤羊腿

碳烤羊腿是一道典型的西北风味美食。从其名字就能体现出西北人特有的粗犷和豪迈。如今,这道西北特色美食也已经赢得其他地区人们的喜爱,在全国的各个城市都能见到它的身影。羊肉有膻味,因此浸泡卤水时间一定要足,否则很影响味道烤羊腿时,机制炭比较好,温度高。可以缩短烤制时间并且有燃烧时间长的优点。

1烤全羊的做法

烤全羊的做法如下:步骤一,将小羊宰杀干净,然后在肉比较厚实的地方划几道口子。步骤二,将葱段、花椒八角茴香片等调料放在羊肚子里面,再用食均匀的涂抹羊身。步骤三,待腌制入味后,用铁签在羊身上多扎一些小孔,再把羊挂起来,用刷子在羊身上刷一些香油和酱油,再架在炭火上。步骤四,大约烤制3—4个小时即可。

2羊腿肉怎么做好吃

羊腿肉的做法有很多,常见的比较好吃的羊腿肉做法有红烧羊腿、碳烤羊腿、炖羊腿肉、羊腿肉萝卜汤等。下面就以红烧羊腿为例,具体做法如下:第一步,羊腿肉切块,焯一下水,捞出后,洗去浮末,沥干备用。第二步,锅中倒入适量的菜油,将葱姜蒜、辣椒、八角等入锅爆香,然后倒入羊腿肉翻炒。第三步,倒入适量的料酒、酱油、食盐,翻炒均匀,上色后,加入适量的开水,大火煮开。第四步,待羊腿肉煮至半熟时,放入白萝卜,可以去除膻味。第五步,待羊肉熟烂后,小火焖煮,汤汁收干即可出锅。

3无烟烤羊腿炉子

烤羊腿往往会产生很多油烟,很多人都比较推荐使用无烟烤羊腿炉子,这样的话,制作烤羊腿时,就不会弄得满屋子都是油烟了。其实,制作烤羊腿很简单,具体做法如下:步骤一,用刀子在羊腿上划几刀,然后涂抹食盐、料酒、胡椒粉等调味料,如果觉得味道不够的话,可以用卤水来泡羊腿。步骤二,待羊腿腌制入味后,就可以将羊腿放入无烟烤羊腿炉子,烤熟后即可食用。

4烤羊腿的腌料

烤羊腿的腌料非常多,常见的烤羊腿腌料有:老姜、八角、茴香、胡椒粉、花椒、桂皮、葱、蒜、食盐、孜然辣椒粉、料酒等。具体制作烤羊腿的方法如下:第一步,将羊腿浸泡在清水中,泡去血水,然后在羊腿上划几刀。第二步,准备卤水,将羊腿放在卤水中浸泡两三个小时。第三步,将羊腿从卤水中捞起,抹上食盐、孜然粉、香油等,然后架在炭火上烤熟。

5羊腿炖汤

羊腿炖汤的方法如下:步骤一,准备一条羊腿和适量的洋葱、姜片、胡萝卜迷迭香小茴香、月桂叶、食用油、食盐、料酒、黑胡椒等。步骤二,将羊腿剁成块,焯一下水,洗净后沥干备用。步骤三,锅中加入适量的食用油,放入洋葱、姜片、小茴香月桂叶、迷迭香、黑胡椒粉等爆香,然后倒入羊腿肉,翻炒几下。步骤四,锅中加入适量的开水,大火煮开后,再加入料酒。步骤五,转中火炖一个半小时左右,放入胡萝卜块和食盐,炖至羊肉酥烂即可。

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