水煮牛肉是汉族传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,即可食用。此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
1孕妇能吃水煮牛肉吗
孕妇是水煮牛肉是要根据具体的情况而定的,如果是孕妇之前有吃辣椒的习惯,那么是可以适当的吃一些水煮牛肉的,但是一定不能吃多。因为水煮牛肉中含有很多辛辣的食物,对于孕妇来说是会刺激到肠胃,可能是会导致孕妇呕吐,严重的话是会导致流产的现象。如果孕妇是想要吃牛肉的话,可以选择别的烹饪方法。孕妇适当的吃牛肉是可以预防缺铁性贫血,而且还可以提高身体的抵抗能力。
2减肥吃水煮牛肉
孕妇是水煮牛肉是要根据具体的情况而定的,如果是孕妇之前有吃辣椒的习惯,那么是可以适当的吃一些水煮牛肉的,但是一定不能吃多。因为水煮牛肉中含有很多辛辣的食物,对于孕妇来说是会刺激到肠胃,可能是会导致孕妇呕吐,严重的话是会导致流产的现象。如果孕妇是想要吃牛肉的话,可以选择别的烹饪方法。孕妇适当的吃牛肉是可以预防缺铁性贫血,而且还可以提高身体的抵抗能力。
3水煮牛肉怎么做比较嫩
减肥期间最好是不要吃水煮牛肉。因为水煮牛肉中的热量会比较高,是比较容易导致肥胖。牛肉本身是不会导致肥胖,而且是可以补充很多的营养。但是水煮的会加入很多辛辣的,刺激的食物,就会容易导致肥胖的发生,而且对于肠胃的刺激很大,会造成排便异常,而且其中含有的油脂也比较多,所以对于减肥是有一定的影响,在减肥的人最好不要吃。