干锅排骨，是一道汉族特色美食，主要原料是排骨。做法是将排骨斩成小段，洗净沥水。因为排骨不焯水，所以要反复冲洗三遍。用腌排骨料腌制30分钟。炒锅放适量食用油，能没过排骨就可，烧至温热，下排骨，中火炸炸的时候不时地翻动一下，炸至表面焦黄，捞出锅 ，炸排骨的时候，准备好配料：小米椒对半切成段。莲藕切片。芹菜洗净，叶子与梗分开，芹菜梗切成段。洋葱切片。。排骨冷却后再入锅，用中火再炸5分钟左右捞出。炒锅的油倒出，留少许油，下小米椒、花椒、香叶、八角、桂皮、孜然粒，小火炸出香味。再放料酒、豆豉辣酱、糖、老抽、鸡精，炒匀。再放蒜和姜下藕片炒匀，下排骨炒匀，加少许肉汤或水，再将芹菜梗、洋葱、青椒，炒匀，放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉，炒干水分即可。
1干锅排骨需要炸吗
如果是说干煸排骨的话，是要油炸的，炸排骨油一定要多，等油热到7、8熟的时候就可以放排骨，排骨炸好了以后就开始炸辅料，排骨跟辅料都要进过经过油炸后，剩下的油够这次做干锅排骨就可以了，把干辣椒和花椒掉入锅里。注意火不要烧焦。把豆瓣或烧鸡公料到下去，接着把洋葱、葱、姜、蒜片等倒进去。最后把之前炸好的倒进去翻炒记下，最后关火，撒上芝麻、花生米、香菜。
2孕妇可以吃干锅排骨吗
如果是说干煸排骨的话，是要油炸的，炸排骨油一定要多，等油热到7、8熟的时候就可以放排骨，排骨炸好了以后就开始炸辅料，排骨跟辅料都要进过经过油炸后，剩下的油够这次做干锅排骨就可以了，把干辣椒和花椒掉入锅里。注意火不要烧焦。把豆瓣或烧鸡公料到下去，接着把洋葱、葱、姜、蒜片等倒进去。最后把之前炸好的倒进去翻炒记下，最后关火，撒上芝麻、花生米、香菜。
3干锅排骨属于什么菜系
怀孕期间最好是少吃，比较容易上火，营养的价值也不是很好，如果真的想吃！自己在家里做点可以，不过不可以吃的次数过多，也不可以一次吃的过多，怀孕时吃的过多是会导致上火或者便秘的发生。?比较容易上火，营养价值不是很好，对小宝宝也不是很好，孕妇要保持饮食均衡，建议多喝鸡、鱼、排骨汤或者是多吃清淡水果、不要吃辣椒抽烟喝酒就可以。
4干锅排骨可以多吃吗
干锅排骨应该是属于川菜，正宗的应该是麻辣的口味，干锅菜是近些年来比较流行的一种菜式。它最先是在湖北、湖南、江西一带比较流行，后来被川厨引进并提升，形成了一系列的干锅菜肴，如干锅鸡杂、干锅，干锅兔、等。干锅菜相对于是火锅而出名：火锅汤汁会很多，可以涮烫各种各样的原料；而干锅菜汤汁比较较少，是可以直接上桌食用的。
5做干锅排骨需要什么配料
干锅最开始的形式是在厨房里把排骨，菜炒好，然后在将排骨和菜一块放入生铁锅中再放入桌上食用。为了避免排骨冷了以后后影响口感，就用小火保温加热，并使用木小铲来回铲动，以防止粘锅。后来，干锅慢慢演变成将主料吃完以后，再利用剩下的汤汁，放入其它原料。加工好以后方可食用，所以，干锅排骨只要不是天天吃，不会上火，当然个别人是例外的。