红烧兔子做法:杀好的兔一只,宰成大小适中的块,可以先加一点盐巴,料酒和姜,但也可跳过这一步,因为兔肉本身没什么怪味。植物油适量,烧至九成热,下豆瓣酱翻炒,下花椒,和拍碎的姜块,继续翻炒到油汤呈红亮色,并闻到香味,然后把兔子肉倒下去一起炒,大概炒七八分钟,加清水或肉汤量稍多,起码盖过兔子肉,加酱油上色,白糖少量,香料若干(八角,山奈,桂皮什么的,反正大杂烩就是了,但不要太多,特别是八角如果放过量了很不好的),大蒜和大葱,干辣椒。然后中火煨烧。兔肉非常嫩,所以要不了太久就比较烂了,这时把切成块的莴笋倒下去一起烧,烧好以后加鸡精搅拌均匀装盘就行了。
1兔肉不能和什么一起吃
兔肉属于甘寒酷冷肉类,它尽量不与鸡蛋一起做菜,二者间在一起易刺激肠胃。容易造成消化不良甚至腹泻。另外兔肉最好不与姜同做,因二者为寒热同食,易发生腹泻。中医认为,芥末与锅也不要不同食,二者在一起易刺激毛细管,造成毛细管扩张。另外最好不与桔子同食,容易造成腹泻。也不要与小白菜同食,易造成呕吐或腹泻等不利的症状。
2麻辣兔肉
准备兔肉适量,香菜、白芝麻适量。调味品有盐、白芝麻、大葱、香菜、麻椒、鸡粉、白糖、生抽和干辣椒。兔肉去骨,干辣椒切段香菜切末。兔肉放热水中焯三分钟,去除血沫。锅中放油,放葱花、干辣椒和麻椒炒香,放入兔肉,加生抽,继续炒,加水,煮十分钟,捞出。在兔肉上抹淀粉,入油炸至金黄,另起锅放麻椒和辣椒,加葱花,下兔肉、生抽鸡粉、糖,炒一会儿,关火,即可。
3红烧兔肉的做法大全
兔肉的营养丰富,它有很高的蛋白质和糖类,但它的脂肪很少,是非常健康的肉类食品,另外它的微量元素和维生素也非常丰富。准备兔肉一只,适量大料、花椒、桂皮和香叶。锅中放水,加兔肉,加香料。焯去血沫,捞出。锅中放油,放大料,放兔肉,炒至变色,加料酒、老抽和生抽。加少水,鸡精和冰糖,小火炖,待肉质软烂后,放盐,大火收汤即可。