原料:豆腐干400克,鲜汤200克,猪油1000克,白糖各25克,葱丁、酱油500克,鲜姜末、香油各15克,味精适量。红烧豆腐干的做法:①先将豆腐干切成小三角块,放人八成熟油中炸干水分,控净油。②再将炒勺加热,下猪,由25克,用葱姜炮锅,加入豆腐干、鲜汤、白糖、酱油、味精,在中火上焖至汤千入味时淋香油出勺即可。
1麻婆豆腐的家常做法
第一步,准备配料:豆腐、牛肉、盐、姜、、郫县豆瓣酱花椒、小葱、植物油、酱油、料酒、蒜、辣椒粉白糖。第二步,葱、姜、蒜切末,牛肉切粒。第三步,豆腐切块,放到盐水中煮至漂起。第四步,放入花椒粉。第五步,放葱、姜小火煸炒。第六步,加入白糖、盐、酱油、料酒、少许热水烧开、第六步,加入豆腐,烧开后再煮一会儿,把汤汁稍微煮干一点。
2如何制作豆腐
第一步,挑选上好的大豆为原料。第二步,将大豆用清水浸泡几小时。第三步,将大豆磨成汁。第四步,过滤豆汁。以前的老办法都是用纱布过滤不过现在有离心机,效率提高了不少。第五步,点豆腐。这一步非常关键,也是最具有技术含量的一步。一不下心就有可能将豆腐点老了,吃起来口感就会比较差。川南一带富顺的豆腐做的非常出名。
3豆腐怎么做好吃
豆腐的做法数以百计,很难一一解说。现在挑一种比较常见的做法麻婆豆腐讲解。第一步,葱、姜、蒜切末,牛肉切粒。第二步,豆腐切块,放到盐水中煮至漂起。第三步,放入花椒粉。第五步,放葱、姜小火煸炒。第六步,加入白糖、盐、酱油、料酒、少许热水烧开、第六步,加入豆腐,烧开后再煮一会儿,把汤汁稍微煮干一点就可以起锅了。