一、 泡黄豆,夏季6小时,冬季12小时。二、 磨豆浆,越细越好。三、 开水烫豆浆。四、 用包袱把豆浆过滤。五、 把豆浆烧开,烧开后再煮5分钟。六、 把豆浆盛到容器中,过5分钟,让温度降到大约85度左右。 七、 把少量卤水用勺子盛着在豆浆内转动——2分钟若不清汤,再放少许;一直到清汤为止。注意:千万不要放多了,要一次次放,少量地放。刚刚凝固,豆腐嫩。八、 凉15分钟,放到带眼的容器内压制即可,轻压则嫩
1可乐鸡翅的做法
首先要鸡翅冲洗干净。锅内烧开水,然后把鸡翅放沸水里面滚烫片刻 ,捞出沥干水分。在锅里放入少量的油,等油烧热之后再放入鸡翅,一直等鸡翅煎黄。先把鸡翅放在盘子里,锅里面的油不要倒进净,等到油烧热后,再放入大葱、生姜、花椒、辣椒,等有爆香味道出现时,再把先前煎好的鸡翅放入锅里,到入 可乐、料酒、盐、开转 小火烧煮,等到把汁收干后,盛入盘中。这时味道鲜美的可乐鸡翅就烧好了。
2山药的做法
首先将山药洗干净,然后放在开水里滚烫一分钟,防止山药汁弄到手上引起过敏。把山药去皮切成薄片,然后放入冷水之中,以防止山药的氧化颜色变黑,将山药放入冷水中捞出,这把的放在开水中焯一下,谁放入凉水中冰片刻捞出沥干水。把油倒在锅4里放油烧热,然后再把盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝、放在锅里调成汁。将山药放入锅中,再倒入以前调理好的汁,上下翻炒均匀,出锅后盛入盘中即可。
3蛋挞的做法
首先将奶油和牛奶放在一个干净的容器里面,搅拌均匀,加入白糖。然后再在另一个干净的容器里放入蛋黄,加上低筋面粉搅拌均匀,将混合好的那页倒入蛋黄糊中,再次搅拌均匀。然后将搅拌好的蛋挞液倒入挞皮中,小心不要太满,七分满就可以,再把蛋塔放入以前预热好的烤箱中。中层二百度上下火,时间大约二十分钟,烤至挞皮呈现金黄色,蛋挞中有焦黄色的点出现即可。