主料: 鱼块(最好选择肉多刺少的海鱼)。时令蔬菜,辣椒段。做法:1 鱼肉切成两厘米见方的块,放入酱油,料酒,胡椒,少腌片刻。2 取一个大碗,放入干淀粉,面粉,鸡胆黄和水,搅成糊,倒入腌好的鱼块里搅拌均匀。3 锅内入油,大约4成热时,用筷子夹起挂好湖的鱼块放入油锅里炸,鱼块外面的湖表皮坚硬,呈金黄色时,就可以捞出了。4锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末,辣椒段炒出香味,加入汤或水,准备好的蔬菜,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉。烧开后,勾一点欠,倒入炸好的鱼块,翻均匀,就完成了。注意:鱼肉比较容易熟,不要炸的太过火。
1熘鱼片
首先把鱼切成比较薄的片,然后放在碗里加入一些淀粉、生抽、食盐和适量的蛋清进行腌制,腌制的时间不用太长20分钟就可以了,然后在锅里加入适量的油烧热,止呕把鱼片放进去煎熟后捞出来备用。接着在油锅里放入适量葱花和姜丝炒香,之后把之前炸好的鱼片放进去炒,翻炒一定要轻,否则鱼容易碎掉。就爱如适量的水等水开之后加入盐和淀粉勾个欠后就可以出锅了。
2熘鱼片的做法
首先把鱼切成比较薄的片,然后放在碗里加入一些淀粉、生抽、食盐和适量的蛋清进行腌制,腌制的时间不用太长20分钟就可以了,然后在锅里加入适量的油烧热,止呕把鱼片放进去煎熟后捞出来备用。接着在油锅里放入适量葱花和姜丝炒香,之后把之前炸好的鱼片放进去炒,翻炒一定要轻,否则鱼容易碎掉。就爱如适量的水等水开之后加入盐和淀粉勾个欠后就可以出锅了。
3糟熘鱼片
首先把草鱼处理好之后把肉片出切成比较薄的片,之后放到容器里加入淀粉、盐、料酒、胡椒、姜片进行腌制,腌制半个消失就可以了。在锅里加入适量的清水,等水烧开之后把之后腌制的鱼和调味料都放进去,等鱼片熟了之后捞出来晾一下,把表面的水去干。之后在锅里加入适量的油烧热,之后加入葱花和姜丝爆香之后把鱼放进去翻炒,再加入适量的味精和食盐就可以出锅。