清蒸鱼头主料 鱼头 辅料 葱、姜、辣椒 调料 盐、味精、白醋、料酒、生抽、花椒 烹制方法 ：将鱼头从中间剖开放在盘中，淋少许白醋，浸2分钟后再洗净备用；在洗好的鱼头上撒一层盐，放入姜片，入锅中蒸10分钟，将蒸好的鱼取出，去掉姜片和汤，浇上生抽、料酒、葱姜丝、红椒丝，烧油下花椒炸香后淋在鱼头上即可。
1清蒸鲈鱼的做法
清蒸鲈鱼做法如下，首先先把金针菇洗干净，小米椒切成碎，姜切丝，葱切丝备用。鲈鱼洗干净之后把内脏去掉，在鱼的身上切几个刀口，沥干水分备用。把之前已经洗好的金针菇铺在盘子下面。把鱼放在金针菇的上面，然后铺上姜片还有香葱。锅里面加上一些水煮沸之后把鱼放蒸锅上面蒸大概10分钟。鱼蒸好了之后把蒸鱼的水分去除，然后再把姜丝，小米椒，蒸鱼鼓油淋上去。锅里加油烧热，然后把油淋在鱼身上就可以了。
2清蒸多宝鱼的做法
清蒸多宝鱼做法如下：先准备一条多宝鱼，半个红椒，然后再准备一些姜片，葱油，小葱，蒸鱼鼓油。把多宝鱼宰杀，然后洗干净，把内脏去除。盘子里面先放上一些姜片还有葱段，这样盘子和鱼之间就会有空隙，蒸汽就可以疏通。把已经洗干净的多宝鱼放在葱段上面，在鱼的身上斜划几刀，鱼身上也放上一些姜片和葱段。锅里烧开水之后，把鱼放上去蒸大概八九分钟，同时用小锅煮一些葱油，鱼蒸熟之后，把上面的姜片还有葱去掉，淋上蒸鱼鼓油就可以了。
3清蒸黄花鱼的做法
清蒸黄花鱼不仅味道非常的鲜美，而且蒸出来的鱼没有一点点鱼腥味。清蒸黄花鱼做法如下：先准备黄花鱼一条，然后再准备一些生姜，葱段，再准备蒸鱼鼓油。先把鱼洗干净之后，放在盘子上面，把姜切片铺在鱼的身上，蒸鱼鼓油先放在小碗里面备用。把鱼和小碗都放在锅里面用大火来进行蒸煮，大概7到10分钟就可以了。鱼蒸好之后把它身上的姜片去除，水分也去除，把葱段铺在鱼的身上，小碗里的蒸鱼鼓油也倒在鱼的身上。锅烧热之后把油放进去烧到七成热，然后把烧热的油淋在鱼的身上就可以了。