猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经。补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
1香酥排骨的做法
制作方法是首先把排骨切成段用水焯一边，然后晾干。在过里面倒入适当的油加入之后把排骨直接放进去炸，炸到排骨变成金黄色的时候就可以了。把拍过捞出来沥干，把锅里多余的油倒出来只留一点，放一些葱花和姜丝炒一下，之后加入料酒、五香粉、老抽、生抽、八角、糖、盐这些东西熬制汤汁，汤汁熬好之后把排骨放进去翻炒几下就做好了。
2怎样做红烧排骨
红烧排骨的做法很简单，尤其是家常做法。首先把排骨切断放到开水里面过一边，在锅里倒入适量的油，烧热之后把之前晾干的排骨放进去煎到两面有是金黄色，然后倒出来放在一边备用。在锅里留一些油放葱花姜丝炒香之后加入排骨翻炒，然后倒入适量的老抽和生抽上色，翻炒均匀之后可以放一些清水，然后在里面加入八角、料酒，食盐，等汤汁烧干之后就可以出锅了。
3怎么做糖醋排骨
糖醋排骨是一道非常美味的菜，制作方法简单。首先把排骨切段，洗干净控干净水之后放到油锅里面炸一边，最好是两面金黄。之后在锅里留一些油，在里面放葱花和生姜爆香，把排骨放进去翻炒后加老抽上色，注意多炒几下上色均匀，这时候可以加入适量的清水和一些料酒，改成大火烧，等到水干之后在里面放入糖和醋，翻炒到收干汁之后就可以吃了。
4酸菜排骨的做法
制作酸菜排骨的时候酸菜很中药，要买那种比较酸的才好吃。首先我们把拍过洗干净先过一边开水，然后放到锅里面加入清水煮，煮的时候里面放入适量的葱段、生姜片、八角、桂皮，先用大火把水煮沸，之后再用小火煮，大约40分钟之后在锅里面加入酸菜，如果喜欢吃辣椒的话，还可以在里面放一些小米椒，味道也很好，煮15分钟左右就可以出锅了。
5可乐排骨的家常做法
可乐排骨家常做法其实很简单。首先把排骨切断放开水里面稍微煮一下去血腥，控干之后放到油锅里面煎一下，煎到两面都偶微微发黄就可以了，否则容易塞牙。之后在锅里留一些油放葱姜炒香，把拍过放进去翻炒下后加入料酒和老抽翻炒均匀，然后在里面加入可乐，把火调成小火来烧，等到水变干之后就可以加入适量的食盐翻炒了，翻炒几分钟就能出锅。