做法：韭菜洗净切寸段，两个鸡单打好备用，热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油（最好不要再放油了）继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒（一点），炒均匀马上出锅即可。
1韭菜炒鸡蛋的做法
韭菜炒鸡蛋的做法:鸡蛋放在碗里面，然后用筷子快速的打散，韭菜清洗干净，切成1.5厘米左右的段，然后放进鸡蛋中，搅拌均匀，热锅后，植物油烧热后，然后放入虾皮翻炒下，在加入一小碗的开水，煮沸后放入盐，味精以及姜末，然后把鸡蛋韭菜倒入锅中，在用锅铲轻轻的推动鸡蛋，让其凝固，然后放入汤盘中就可以了。韭菜中含有大量的膳食纤维，是可以清洁肠胃，促进排便，对于身体特别好。
2韭菜的功效
韭菜的独特香味是因为其中含有的硫化物形成的，这些硫化物是具有一定的杀菌消炎的作用，是可以提高人体自身的免疫力，春天的时候吃韭菜，有利于提高身体的免疫力，韭菜中所含有的硫化物还可以帮助人体吸收维生素B1以及维生素A，因为韭菜和含有维生素B1含量多的猪肉类的食物搭配食用的话，是比较有营养的一种吃法，而且还可以起到很好的壮阳补肾，滋阴的作用。
3鸡蛋不能和什么一起吃
鸡蛋是不可以和豆浆一起食用的。人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为这两种都是富含蛋白质的食物，吃了对身体是有好处的，但是从科学的饮食角度来说，这两种食物是可以同时吃，因为生的豆浆中含有的胰蛋白酶抑制物，它是会抑制人体的蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里面含有粘性蛋白，是会豆浆中的胰蛋白酶发生反应，会让蛋白质的分解受到阻碍，从而会降低人体对蛋白质的吸收。