菜花

别名: 球花甘蓝, 洋花菜, 花甘蓝, 花椰菜, 花菜, 椰花菜

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

花菜属十字花科,是甘蓝的变种,花茎可食,原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

推荐

价值信息

功效与作用

热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚

营养价值

1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;

3.丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;

副作用

1.菜花不宜与猪肝同食,会影响人体对微量元素的吸收。 2.菜花不宜与笋瓜同食,会破坏维生素C的吸收。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用菜花,食欲不佳、消化不良、心脏病、中风患者适宜
尿路结石者慎食菜花

关于吃

孕妇能吃吗

菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、C、B族维生素及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血.及增加母乳中维生素K的含量。

上火吗

菜花具有健脾养脾、提高免疫力、防癌抗癌、排毒解毒的功效,食用菜花不会引起上火。

怎么吃

1.菜花宜熟食,每次食量建议约为70克。

2.菜花烹饪时间不宜过长,否则会破环某些营养成分。

3.菜花作为材料制作凉菜时不宜加酱油。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

优质的菜花花球周边未散开,花球的洁白度洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。

制作技巧

1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;

2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;

3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;

4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;

5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

保存技巧

菜花最好即买即吃,即使温度适宜最好也不要存放三天以上。

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