方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
别名: 球花甘蓝, 洋花菜, 花甘蓝, 花椰菜, 花菜, 椰花菜
南昌大学第一附属医院 中医科
花菜属十字花科,是甘蓝的变种,花茎可食,原产地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。
热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚
1、菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。
2、菜花是含有类黄酮最多的食物之一,类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险;
3.丰富的维K:有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花;
1.菜花不宜与猪肝同食,会影响人体对微量元素的吸收。 2.菜花不宜与笋瓜同食,会破坏维生素C的吸收。
菜花富含维生素K、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、C、B族维生素及钙、磷、铁等营养素。孕妇产前经常吃些菜花,可预防产后出血.及增加母乳中维生素K的含量。
菜花具有健脾养脾、提高免疫力、防癌抗癌、排毒解毒的功效,食用菜花不会引起上火。
1.菜花宜熟食,每次食量建议约为70克。
2.菜花烹饪时间不宜过长,否则会破环某些营养成分。
3.菜花作为材料制作凉菜时不宜加酱油。
优质的菜花花球周边未散开,花球的洁白度洁白微黄、无异味、无毛花的为佳。
1.菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,可将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药;
2.吃的时候要嚼几次,这样才更有利于营养的吸收;
3.制作凉菜不加酱油,如果偏好酱油的口味,可以少加生抽;
4.菜花、西兰花焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用;
5.烧煮和加盐时间不宜过长,才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
菜花最好即买即吃,即使温度适宜最好也不要存放三天以上。