方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
陈皮
别名: 橘皮, 贵老, 红皮, 黄橘皮, 广橘皮, 新会皮, 柑皮, 广陈皮
简介
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮。10至12月果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥。陈皮药材分“陈皮”和“广陈皮”。陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
推荐
价值信息
功效与作用
陈皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；气香宣散，可升可降；具有理气和中，燥湿化痰，利水通便的功效；主治脾胃不和，脘腹胀痛，不思饮食，呕吐哕逆；痰湿阻肺，咳嗽痰多，胸膈满闷，头目眩晕；水肿，小便不利，大便秘结；乳痈疥癣，中鱼蟹毒、酒毒。
营养价值
1、陈皮中含有以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，所以其味甘苦，但这种类柠檬味平和，遇水易溶解，因而有助于食物的消化。
2、陈皮中还含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，对身体有益。
副作用
陈皮是理气药，喝过头会有呃逆的感觉。因此，未经处理的陈皮最好不要用来泡水当茶饮.陈皮性温、辛、苦，并非人人可以饮用。有发热、口干、口臭、白塞氏病、便秘、尿黄等症状者，不宜用陈皮泡水喝。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均适合食用陈皮。陈皮适宜脾胃气滞、脘腹胀满、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰之人食用。预防高血压、心肌梗死、脂肪肝之人、急性乳腺炎者也适合食用陈皮。
- 忌
- 气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎食陈皮。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 陈皮可以刺激胃液分泌，改善消化，对孕期的恶心呕吐有疗效。 气虚体质，阴虚体质的孕妇不宜食用。
上火吗
您好，吃陈皮不会上火的，陈皮泡水或者做菜是起到败火作用的，可以吃。
怎么吃
陈皮一般每次用量为6～10g，煎汤服。陈皮偏于温燥，假若是阴虚燥咳症见咽干、无痰或少痰、舌红少苔的人群不宜单独使用陈皮。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
陈皮要挑选片大、色鲜、油润、质软、香气浓、味甜苦辛者为佳。
制作技巧
在烹调中多用于炸、烧、炖、炒等方法得动物性菜肴，起到除异味、增香、提鲜、解腻得功效。
保存技巧
置阴凉干燥处，防霉，防蛀;
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