山竹

别名: 山竹

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

山竹,原产东南亚地区。果实大小如柿,果形扁圆,壳厚硬呈深紫色,由4片果蒂盖顶,酷似柿样。山竹果肉雪白嫩软,味清甜甘香,带微酸性凉,润滑可口,解乏止渴,生发补身,为热带果树中珍品,有果后之称。

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价值信息

功效与作用

  • 滋阴补阴
  • 安神镇定
  • 排毒解毒
  • 清热

营养价值

山竹果肉含可溶性固形物16.8%,柠檬酸0.63%,还含有其它维生素B1,B2,C4和矿物质,具有降燥、清凉解热的作用,这使山竹能克榴莲之燥热。

副作用

山竹富含纤维素,但它在肠胃中会吸水膨胀,过多食用反而会引起便秘。含糖分较高,因此肥胖者宜少吃,糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质,故肾病及心脏病人应少吃。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用山竹,减肥时可适量食用山竹
肥胖者,糖尿病者肾病及心脏病人,体质寒凉者不宜多食山竹

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 山竹性寒凉,有极佳的降热解燥功效,正常体质的孕妇可以吃山竹。 孕妇可以通过食用山竹来滋养身体。但是孕妈妈要千万注意:山竹中糖分较高,因此妊娠高血压和妊娠糖尿病患者请勿食用。

上火吗

不会,但吃多了会对肠胃不好,所以吃的时候一定细嚼慢咽,以利消化。

怎么吃

山竹性偏寒凉,具有降燥、清凉解热的作用,可化解脂肪,润肤降火,若皮肤生疮,年轻人长青春痘,可生食山竹,也可用山竹煲汤。

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食材特性

挑选技巧

购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果,否则会买到死山竹,可用手指轻压表壳,如果表皮很硬,手指用力仍无法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不适宜吃了,表壳软则表示山竹尚新鲜,可食,也可以看看果实下面的蒂瓣,六瓣表示果实甘甜不酸,核非常小。

制作技巧

剥山竹的方法:

手拿住山竹然后用2根大拇指往里按就打开了,如果打不开壳是硬的就证明山竹坏了。

把山竹横过来,两个手在中间捏,山竹的腰部就会出现个裂缝,沿着缝捏一圈,再轻轻一掰,山竹的上下就分离了,里面的大蒜半就一大半露在外面了。

保存技巧

竹外壳看似坚硬,其实非常容易风干,保存时要冷藏,

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